Haemul Pajeon (bánh xèo hải sản hành lá kiểu Hàn)
Bánh xèo hải sản hành lá giòn rụm khiến ai cũng thèm vào ngày mưa. Trộn nước và bột theo tỉ lệ 1:1, nêm một thìa nước tương, rồi cho thật nhiều hành lá (hoặc hẹ) và mực vào chiên trên chảo. Đây là món ăn vặt đơn giản, khó thất bại mà cả người mới cũng làm được.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Bột mì (hoặc bột chiên)1 chén
- Nước1 chén
- Nước tương1 muỗng canh
- Hành lá (hoặc hẹ)1 nắm
- Mực1 con
- Dầu ănLượng vừa đủ (nhiều)
Cách làm
- 1
Chuẩn bị một nắm hành lá (hoặc hẹ), to cỡ một bó bằng đồng xu. Rửa dưới vòi nước, lột từng lớp vỏ mỏng ở gốc, cắt bỏ đầu rễ rồi để ráo trong rổ.
- 2
Trộn nước và bột mì (hoặc bột chiên) theo tỉ lệ 1:1 để làm bột. Theo chuẩn, dùng 1 chén nước và 1 chén bột cho mỗi nắm hành lá.
- 3
Cho 1 muỗng canh nước tương vào bột để nêm. Đây chính là tỉ lệ vàng vừa phải.
- 4
Cắt hành lá hoặc hẹ theo độ dài mong muốn. Với pajeon, khoảng 6–7 cm là vừa ăn.
- 5
Làm sạch mực rồi cắt thành miếng nhỏ theo kích thước mong muốn.
- 6
Cho hành lá (hoặc hẹ) và mực vào bột, trộn đều. Làm nóng nhiều dầu trong chảo, đổ bột vào và chiên trên lửa lớn cho đến khi giòn là xong.
Mẹo
Nếu chưa tự tin khi chiên, hãy chiên từ từ ở lửa nhỏ để không bị cháy. Chiên bánh nhỏ trong chảo nhỏ cũng giúp việc lật dễ dàng hơn nhiều.