Gyukatsu (thịt bò chiên xù kiểu Nhật)
Gyukatsu là phiên bản thịt bò của tonkatsu. Thăn ngoại bò được phủ vụn bánh mì panko rồi chiên đến khi bên ngoài giòn rụm còn bên trong vẫn mọng nước và tái vừa. Thái lát mỏng và thưởng thức luôn, hoặc áp thêm mỗi miếng trên vỉ nướng mini hay đá nóng đến độ chín tùy thích.
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- Thăn ngoại bò700g
- Muối thảo mộcVừa đủ
- TiêuVừa đủ
Lớp áo
- Bột chiênVừa đủ
- Trứng2 quả
- Vụn bánh mì pankoVừa đủ
Cách làm
- 1
Chuẩn bị tất cả nguyên liệu.
- 2
Dùng khăn giấy thấm khô thịt bò để loại bỏ máu thừa, rồi cắt thành miếng chữ nhật dễ chiên.
- 3
Khứa nhẹ vài đường trên thịt để chín đều (tùy chọn), rồi rắc muối thảo mộc và tiêu khắp mặt để ướp.
- 4
Áo từng miếng theo thứ tự: bột chiên, trứng đánh tan, rồi vụn bánh mì panko. Đổ nhiều dầu vào chảo và đun nóng ở lửa vừa.
- 5
Khi dầu nóng, cho thịt vào chiên đến khi vàng đều hai mặt. Lửa quá to sẽ chỉ làm cháy bề mặt, nên giữ lửa vừa-lớn và chiên tổng cộng khoảng 6 đến 10 phút, lật một lần.
- 6
Thái miếng vừa ăn và bày ra đĩa. Thịt tái vừa, nên nếu thích bạn có thể áp thêm trên vỉ nướng mini hoặc đá nóng theo khẩu vị.
Mẹo
Nếu bạn thích bít tết chín vừa, có thể ăn luôn mà không cần áp thêm — thịt đã mềm và mọng nước.