Gyeranmari (trứng cuộn Hàn Quốc)

Nguyên liệu

Cách làm

1. 1
   

   Đập 4 quả trứng vào tô rồi cho 1/2 thìa cà phê đường và 1 thìa cà phê muối. Để trứng mềm mịn, thêm 4 thìa canh sữa (mỗi quả trứng một thìa; hoặc nước nếu không có) và một chút tiêu đen để khử mùi tanh của trứng.

2. 2
   

   Đánh cho đến khi trứng hòa quyện hoàn toàn. Sữa giúp trứng trộn mịn hơn, và lọc hỗn hợp qua rây một lần sẽ giúp trứng mịn và mượt hơn nữa.

3. 3
   

   Chuẩn bị nhân theo khẩu vị. Ở đây cà rốt và hành lá được thái nhỏ để tạo màu. Thái cà rốt thật nhỏ để chín đều.

4. 4
   

   Cho phần nhân đã thái vào trứng đã đánh rồi trộn đều.

5. 5
   

   Phết một lớp dầu mỏng lên chảo, lau kỹ bằng khăn giấy, rồi chỉ đổ khoảng 1/3 đến 1/4 hỗn hợp trứng.

6. 6
   

   Khi bề mặt và phần trên của trứng bắt đầu se lại, dùng thìa và xẻng lật để cuộn lại. Cuộn hơi hẹp cũng không sao — trứng sẽ phồng lên khi cuộn tiếp. Chừa lại khoảng đủ cho một vòng cuộn nữa, cuộn xong đẩy sang một bên.

7. 7
   

   Đổ thêm hỗn hợp trứng dày khoảng 0,5 cm, để lớp mới nối liền tự nhiên với cuộn trứng đang chín.

8. 8
   

   Lặp lại ba đến bốn lần là bạn sẽ có cuộn trứng mập mạp. Nếu lửa quá to, chỉ bên ngoài bị vàng và cháy, nên khi trứng đã chín một phần thì giữ lửa nhỏ.

9. 9
   

   Để tạo hình đẹp, dùng mành tre. Khi còn nóng, đặt lên mành và ép tạo hình.

10. 10
    

    Khi cắt, lau dao bằng khăn giấy giữa các lát để mặt cắt gọn gàng. Cắt nhẹ nhàng thay vì ấn mạnh như cắt gimbap, để rau không làm bẩn mặt cắt.