Gosari Namul (rau dương xỉ trộn)
Món phụ Hàn Quốc đơn giản, đậm đà từ rau dương xỉ (gosari) ngâm qua đêm, luộc chín rồi xào với dầu tía tô thơm lừng. Chỉ nêm bằng nước tương dùng cho canh, món ăn có vị sâu, mộc mạc với ít nguyên liệu — một món banchan hằng ngày rất hợp với cơm.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Rau dương xỉ đã ngâm (gosari)2 nắm
- Hành boa rô1/2 cây
Gia vị
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Nước tương dùng cho canh2 muỗng canh
- Dầu tía tô1 muỗng canh
- Dầu ănMột chút
- Muối vừngMột chút
Cách làm
- 1
Cho rau dương xỉ đã ngâm từ hôm trước vào nồi cùng nước ngâm, thêm đủ nước để ngập kỹ. Đun lửa vừa cho sôi rồi đậy nắp, ninh 15–20 phút.
- 2
Rửa rau dương xỉ đã luộc, để ráo và cắt những cọng dài thành khúc vừa ăn.
- 3
Thái mỏng hành boa rô và chuẩn bị tỏi băm.
- 4
Làm nóng một chút dầu ăn trong chảo, xào rau dương xỉ, rồi cho hành boa rô và tỏi vào xào. Thêm 2 muỗng canh nước tương dùng cho canh và trộn đều.
- 5
Cho dầu tía tô vào và xào nhanh trong chốc lát.
- 6
Nếm thử và nêm thêm nước tương dùng cho canh nếu cần.
- 7
Cho ra đĩa và rắc muối vừng lên trên là hoàn thành.
Mẹo
Rau dương xỉ đã chín sẵn nên chỉ cần xào nhanh trên lửa vừa.