Lẩu gopchang (lòng bò cay kiểu Hàn)
Một nồi lẩu cay nồng đầy ắp lòng non và lòng già bò (gopchang và daechang), hầm cùng rau củ trong nước hầm xương bò đậm đà. Ướp lòng trong hỗn hợp ớt bột, tương ớt gochujang và tương đậu nành doenjang giúp khử mùi và tạo vị đậm sâu hấp dẫn. Món ăn no bụng trong một nồi, hoặc món nhắm cay nồng tuyệt vời cùng một ly rượu soju.
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- Lòng non bò (gopchang)200 g
- Lòng già bò (daechang)200 g
- Hành lá1/2 quả
- Hành tây1/2 quả
- Bí ngòi1/2 quả
- Nấm bào ngư80 g
- Lá tía tô12 lá
- Rau cần nước (minari)1 nắm
- Đậu phụ1/2 bìa
- Miến1 nắm
- Nước hầm xương bò500 ml
- Nước300 ml
Nước sốt
- Ớt bột2 muỗng canh
- Rượu nấu ăn1 muỗng canh
- Nước tương2 muỗng canh
- Doenjang (tương đậu nành)1/2 muỗng canh
- Tương ớt gochujang1 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- TiêuMột chút
Cách làm
- 1
Chuẩn bị rau củ — hành lá, hành tây, nấm, bí ngòi và rau cần nước — cắt vừa ăn.
- 2
Ngâm miến trong nước ấm cho đến khi mềm.
- 3
Làm sốt bằng cách trộn 2 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng canh rượu nấu ăn, 2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh tương đậu nành, 1 muỗng canh tương ớt gochujang, 1 muỗng canh tỏi băm và một ít tiêu đen.
- 4
Cho gopchang và daechang bò (mỗi loại 200g) vào tô, thêm sốt và trộn đều.
- 5
Cho rau củ đã chuẩn bị và lòng đã ướp vào nồi, đổ 500ml nước hầm xương bò và 300ml nước, đậy nắp và đun sôi ở lửa lớn.
- 6
Khi sôi, giảm lửa vừa, cho miến đã ngâm vào và nấu thêm 10 phút.
- 7
Trong lúc nấu, vớt bỏ bọt và mỡ nổi lên trên bề mặt.
- 8
Nếu nước dùng nhạt, nêm thêm nước mắm cho vừa ăn, và rắc thêm chút bột hạt tía tô nếu thích để hoàn thiện món ăn.
Mẹo
Rửa lòng nhiều lần dưới vòi nước chảy, sau đó chà thêm một lần nữa với bột mì hoặc muối để giảm mùi hôi.