Cá thu om (Godeungeo-jorim)
Món cá thu om đậm đà được ninh cùng củ cải thái miếng to trong nước sốt gia vị cay nồng. Vị béo ngậy đặc trưng của cá thu thấm đẫm nước sốt đậm đà cay cay, khiến món này trở thành món ăn kèm hoàn hảo cho một bát cơm.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Cá thu2 con
- Củ cải Hàn Quốcmột ít
- Ớt cheongyang2 quả
- Hành lá1/4 cây
Nước sốt
- Nước tương3 thìa canh
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 muỗng canh
- Ớt bột2 muỗng canh
- Tương ớt gochujang1 thìa cà phê
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Đường1 muỗng canh
- Bột gừngmột ít
- Tiêu đenmột ít
Cách làm
- 1
Rửa sạch cá thu tươi dưới vòi nước và để riêng.
- 2
Cắt củ cải thành miếng to.
- 3
Xếp củ cải vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt củ cải rồi đun sôi.
- 4
Trộn 3 thìa canh nước tương, 1 thìa canh nước tương nấu canh, 2 thìa canh ớt bột, 1 thìa cà phê gochujang, 1 thìa canh tỏi băm, 1 thìa canh đường cùng một ít bột gừng và tiêu đen để làm nước sốt gia vị.
- 5
Khi củ cải chín được nửa, đặt cá thu lên trên, rưới nước sốt gia vị và đun lửa lớn trong 10 phút. Sau đó om lửa vừa thêm 5 phút, vừa rưới nước sốt lên cá.
- 6
Cho ớt cheongyang và hành lá đã thái vào, rồi om lửa nhỏ đến khi nước sốt cạn bớt và sánh lại. Vậy là hoàn thành.
Mẹo
Với cá om, hãy bắt đầu ở lửa lớn, sau đó hạ xuống lửa vừa và nhỏ để om từ từ — cách này giúp giảm mùi tanh và giữ cho thịt cá mềm.