Cá thu áp chảo (Godeungeo-gui)

Nguyên liệu

Cách làm

1. 1
   

   Sơ chế cá thu tươi, rắc muối hạt to rồi để trong tủ lạnh 2 giờ để ra hết máu. Cá thu đã ướp muối sẵn (jaban) có thể dùng ngay.

2. 2
   

   Rửa sạch cá thu đã ướp muối dưới vòi nước chảy. (Không ngâm trong thau nước, nên xả trực tiếp dưới vòi nước chảy sẽ tốt hơn.)

3. 3
   

   Trộn giấm và dầu ăn theo tỷ lệ 1:1. (Với 2 con cá thu, khoảng 2 thìa dầu cộng 2 thìa giấm là vừa đủ.)

4. 4
   

   Thấm khô cá thu đã rửa và để ráo, sau đó xoa đều hỗn hợp lên cá, xoa bóp nhẹ vào phần da.

5. 5
   

   Đảm bảo xoa đều cả phần thịt cá.

6. 6
   

   Làm nóng chảo với lửa lớn, đặt cá thu với phần da hướng xuống dưới. Áp chảo 1 phút rồi lật lại.

7. 7
   

   Áp chảo với phần thịt hướng xuống trong 1 phút 30 giây, sau đó hạ lửa vừa-nhỏ và thỉnh thoảng lật để cá chín đều.

8. 8
   

   Lật quá thường xuyên có thể làm nát thịt cá, nên chỉ lật hai đến ba lần cho đến khi cá chín hẳn.

9. 9
   

   Vì không dùng dầu nào khác ngoài phần đã xoa lên cá, nên không lo dầu bắn tung tóe, và khi nấu cũng ít mùi và khói hơn hẳn. Bày ra đĩa là xong!