Gochu-japchae (thịt heo xào ớt chuông kiểu Hoa-Hàn)
Gochu-japchae là món thịt heo và ớt chuông nhiều màu xào trong sốt đậm đà, cay nhẹ. Món này ăn kèm cơm rất ngon, và khi dùng cùng bánh bao hoa hấp mềm xốp thì trở thành món chiêu đãi khách ấn tượng.
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- Thịt heo300 g
- Ớt chuông đỏ1/2 củ
- Ớt chuông vàng1/2 củ
- Hành tây1/2 củ
- Nấm hương2–3 củ
- Bánh bao hoa hấp (kkotppang)Vừa đủ
- Ớt cheongyang2–3 củ
Ướp
- Rượu nấu ăn1 thìa canh
- Tỏi băm1/2 thìa canh
- Đường1/2 thìa canh
- Nước tương2 thìa canh
- Tiêu xayMột chút
Gia vị
- Dầu hào2 thìa canh
- Nước tương2 thìa canh
- Đường1/2 thìa canh
- Siro oligo1 thìa canh
- Rượu nấu ăn2 thìa canh
Cách làm
- 1
Hãy cùng làm món gochu-japchae, món ăn rất hợp để đãi khách hoặc tiệc tân gia.
- 2
Ướp thịt heo đã thái sợi rồi để yên 15 phút.
- 3
Gia vị ướp: 1 thìa canh rượu nấu ăn, 1/2 thìa canh tỏi băm, 1/2 thìa canh đường, 2 thìa canh nước tương, một chút tiêu xay.
- 4
Thái ớt chuông đỏ thành sợi.
- 5
Thái ớt chuông vàng thành sợi tương tự, mỗi loại 1/2 quả.
- 6
Cắt bỏ cuống nấm hương rồi thái sợi.
- 7
Thái hành tây thành sợi tương tự.
- 8
Băm nhỏ ớt cheongyang.
- 9
Hoàn tất việc sơ chế tất cả nguyên liệu.
- 10
Pha nước sốt: 2 thìa canh dầu hào, 2 thìa canh nước tương, 1/2 thìa canh đường, 1 thìa canh siro oligo, 2 thìa canh rượu nấu ăn.
- 11
Đun nóng 1 thìa canh dầu ớt trong chảo rồi phi 1/2 thìa canh tỏi băm.
- 12
Khi tỏi dậy mùi thơm, cho thịt heo vào xào.
- 13
Khi thịt heo chín được một nửa,
- 14
cho rau củ đã sơ chế vào.
- 15
Cho nước sốt vào xào.
- 16
Xào cho chín đều là hoàn thành.
- 17
Chuẩn bị bánh bao hoa, người bạn hoàn hảo của gochu-japchae.
- 18
Bọc bánh bao hoa đông lạnh bằng màng bọc thực phẩm, đục 4-5 lỗ rồi quay lò vi sóng 1 phút 30 giây.
- 19
Gochu-japchae, rau củ nhiều màu và thịt xào trong sốt đậm đà, đã hoàn thành.
Mẹo
Ướp thịt heo khoảng 15 phút giúp thịt mềm và không có mùi hôi. Thái rau củ dày tương đương với thịt để chín đều cùng lúc. Để bánh bao hoa đông lạnh nở mềm xốp, bọc màng bọc thực phẩm, đục 4-5 lỗ rồi quay lò vi sóng 1 phút 30 giây.