Gamja-ongsimi (súp viên khoai tây Hàn Quốc)
Khoai tây sống bào nguyên củ, để ráo rồi nhồi cùng tinh bột của chính nó thành viên dai kiểu Gangwon. Nấu cùng rau củ trong nước dùng cá cơm tảo bẹ đậm đà, cho ra một tô canh ấm lòng, vị thanh sạch.
Nguyên liệu
Bột nhào khoai tây
- Khoai tây5 củ
- Tinh bột khoai tây2 muỗng canh
Nước dùng & rau
- Cá cơm khô2 chén
- Tảo bẹ khô (kombu)2 miếng
- Nước1.4L
- Bí ngòiMột ít
- Cà rốtMột ít
- Hành tâyMột ít
- Hành láMột ít
Cách làm
- 1
Cho 2 miếng tảo bẹ khô, 2 chén cá cơm khô và 1.400 ml nước vào nồi, hé mở vung và ninh trong 30 phút để lấy nước dùng.
- 2
Gọt vỏ khoai tây rồi cắt miếng to; hành tây, cà rốt và bí ngòi thái sợi; hành lá thái xéo.
- 3
Cho khoai tây vào máy xay cùng lượng nước vừa ngập rồi xay nhuyễn.
- 4
Lọc khoai tây đã xay qua rây để chắt hết nước.
- 5
Đeo găng tay và bóp thật chặt, hoặc cho vào túi lọc nước dùng rồi vắt, để loại bỏ nước triệt để hơn.
- 6
Để nước khoai tây đã lọc lắng khoảng 20 phút, sau đó chỉ đổ bỏ phần nước phía trên. Đừng đổ bỏ phần tinh bột khoai tây lắng dưới đáy — giữ lại.
- 7
Nhồi khoai tây đã ráo nước cùng với tinh bột lắng và 2 muỗng canh tinh bột khoai tây thành một khối bột.
- 8
Lúc này nước dùng cá cơm tảo bẹ sẽ vừa hoàn thành — thu được khoảng 3 chén (600 ml).
- 9
Cho 2 chén nước dùng và 1 chén nước vào nồi đun sôi; khi sôi thì cho bí ngòi, cà rốt và hành tây vào.
- 10
Ngắt bột thành từng viên vừa ăn, nặn tròn dẹt rồi thả vào nước dùng, ninh thêm 5 phút. Cuối cùng cho hành lá vào rồi tắt bếp là xong.