Gambas al Ajillo (tôm tỏi kiểu Tây Ban Nha)
Gambas al ajillo — món tôm tỏi kiểu Tây Ban Nha xèo xèo trong dầu ô liu. Ớt khô peperoncino thêm chút cay nhẹ, cà chua bi và bông cải xanh tô điểm màu sắc. Chấm bánh mì baguette giòn vào dầu thấm vị tỏi và tôm — ngon khó cưỡng! Món cực đơn giản, hoàn hảo để nhâm nhi cùng rượu vang.
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- Tôm300 g
- Tỏi1 củ
- Dầu ô liu150 ml
- Peperoncino (ớt khô)3 quả
- Cà chua bi6 quả
- Bông cải xanh đã chầnmột chút
- Bột ngò tâymột chút
Gia vị
- Muối0,5 thìa cà phê
- Tiêumột chút
- Mirin1 thìa cà phê
Cách làm
- 1
Ướp tôm với muối, tiêu và mirin, để khoảng 5 phút cho thấm.
- 2
Cắt đôi cà chua bi.
- 3
Thái tỏi thành lát dày.
- 4
Đổ dầu ô liu vào chảo, đun ở lửa vừa và phi tỏi cho thơm; khi tỏi chín được một nửa thì cho peperoncino vào.
- 5
Cho tôm đã ướp vào, khi tôm chuyển sang màu đỏ thì nêm muối và tiêu.
- 6
Khi tôm chín, cho cà chua bi và bông cải xanh đã chần vào nấu sơ.
- 7
Chuyển sang chảo gang đã làm nóng ở lửa nhỏ (hoặc để nguyên), rắc bột ngò tây lên là hoàn thành.
Mẹo
Giữ lửa vừa để tỏi không bị cháy, và cẩn thận dầu bắn khi cho tôm vào. Chỉ nấu sơ cà chua và bông cải xanh, và đừng nấu tôm quá lâu — hoàn thành ngay khi tôm chuyển đỏ, nếu không tôm sẽ bị dai.