Cà tím xào (Gaji-bokkeum)
Món ăn kèm đơn giản và ngon miệng làm từ cà tím mùa hè. Xào hành lá trước để dậy mùi thơm, rồi xào với nước tương và dầu hào cho vị đậm đà, khiến ngay cả những người không thích cà tím cũng mê mẩn món ăn kèm cơm này.
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- Cà tím2 quả
- Ớt1 quả
- Hành tây1/4 củ
- Hành lá1 nhánh
- Dầu mè1 muỗng canh
- Mè rang0,5 muỗng canh
Nước sốt
- Nước tương2 muỗng canh
- Dầu hào1 muỗng canh
- Đường1 muỗng canh
- Tỏi băm0,5 muỗng canh
- Ớt bột0,5 muỗng canh
Cách làm
- 1
Đầu tiên, cắt cà tím thành miếng vừa ăn. Bạn có thể cắt khoanh tròn hoặc cắt sợi dài to bằng ngón tay.
- 2
Thái sợi hành tây, còn hành lá và ớt thái khoanh, đừng thái quá mỏng.
- 3
Trộn nước tương, dầu hào, đường, tỏi băm và ớt bột để làm nước sốt.
- 4
Cho hành lá vào chảo nhiều dầu và xào trước để tạo dầu hành thơm; món ăn sẽ dậy vị hơn nhiều.
- 5
Khi hành lá ngả vàng, cho cà tím và hành tây vào xào tiếp.
- 6
Khi cà tím chín tương đối, cho nước sốt vào xào để gia vị ngấm đều.
- 7
Gần cuối, rưới 1 muỗng canh dầu mè và cho ớt vào. Cho ớt lúc này giúp giữ độ giòn.
- 8
Cuối cùng, rắc 0,5 muỗng canh mè rang là hoàn thành.
- 9
Cà tím là loại rau kẻ thích người không, nhưng xào ngon thế này thì ai cũng sẽ thích.
Mẹo
Công thức gốc của Baek Jong-won được thêm hành tây và ớt bột. Điều chỉnh độ ngọt bằng đường, và thêm ớt bột nếu muốn vị cay nồng, thanh hơn.