Kimbap béo Futomaki (cơm cuộn cá ngừ sốt mayo)
Món kimbap béo, nhồi đầy ắp lấy cảm hứng từ futomaki Nhật Bản ('cuộn béo'). Trung tâm là cá ngừ sốt mayo béo ngậy, xếp lớp cùng lá tía tô, phô mai, dưa leo, cà rốt, trứng, Spam, chả cá và củ cải muối — chỉ vài miếng là đã no căng. Xếp chồng hai lá rong biển mỏng rồi cuộn dài để có cuộn béo không bị bung.
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- Cơm chín2 bát
- Rong biển khô (dashima)2 miếng
- Dưa leo1 quả
- Cà rốt1 củ
- Củ cải muối (danmuji)1 thanh
- Chả cá1–2 miếng
- Trứng3 quả
- Spam (thịt hộp)100 g
- Dầu ăn1 thìa
- Lá tía tô5–6 lá
- Phô mai cheddar lát2 lát
- Rong biển (gim)4 lá (hoặc 3 lá gimbap)
- Dầu mè1 thìa
- Hạt mèmột chút
- Muốimột chút
- Tiêumột chút
- Nước tương nêm sẵn1 thìa
- Nước1 thìa
Nhân cá ngừ sốt mayo
- Cá ngừ hộp1 hộp
- Sốt mayonnaise1 thìa canh
- Ớt Cheongyang1/2 quả
- Muối1 nhúm
- Tiêumột chút
Cách làm
- 1
Vo gạo đã ngâm, cho 2 miếng rong biển khô vào và nấu nồi cơm tơi xốp.
- 2
Cạo và rửa cà rốt, rửa sạch dưa leo.
- 3
Thái sợi củ cải muối, cà rốt và dưa leo thành sợi dài vừa với chiều dài cuộn.
- 4
Chần chả cá sơ trong nước sôi, rửa lại rồi thái sợi mỏng.
- 5
Đánh trứng với 3 nhúm muối cho đều.
- 6
Thái Spam thành sợi dài.
- 7
Rửa lá tía tô dưới vòi nước và thấm khô hoàn toàn.
- 8
Đổ cá ngừ hộp ra rây, dùng thìa ép để vắt ra càng nhiều dầu càng tốt.
- 9
Trộn cá ngừ đã vắt dầu với sốt mayonnaise, một nhúm muối, tiêu và 1/2 quả ớt Cheongyang băm nhỏ để làm nhân cá ngừ sốt mayo.
- 10
Nướng nhẹ rong biển trên chảo khô để bay mùi tanh và làm giòn.
- 11
Trên lửa vừa, tráng trứng đã đánh thành lớp trứng mỏng rồi thái sợi dài.
- 12
Trong cùng chảo đó, chiên Spam đến khi vàng.
- 13
Xào riêng cà rốt và dưa leo, mỗi loại với 3 nhúm muối.
- 14
Xào chả cá thái sợi, rồi thêm 1 thìa nước tương nêm sẵn và 1 thìa nước, xào đến khi bóng.
- 15
Nêm cơm ấm với muối, dầu mè và hạt mè, trộn đều.
- 16
Xếp chồng 2 lá rong biển và dàn cơm mỏng, rộng — dàn rộng giúp cuộn không bị bung.
- 17
Xếp lá tía tô lên trên, rồi rải đều nhân cá ngừ sốt mayo, phô mai và các nguyên liệu còn lại.
- 18
Cuộn chặt, phết dầu mè bên ngoài và rắc hạt mè lên.
- 19
Cắt thành miếng vừa ăn và bày ra đĩa.
Mẹo
Nhân cá ngừ sốt mayo hơi ướt vì có mayonnaise, nên hãy xếp lá tía tô trước rồi cho nhân cá ngừ lên trên — như vậy rong biển không bị ẩm và cuộn gọn gàng. Lá tía tô còn làm cả cuộn thêm tươi mát.