Kimbap cá ngừ sốt mayo kiểu futomaki (cuộn cơm Hàn to bự)
Một cuộn kimbap to bự, nhồi đầy nhân, lấy cảm hứng từ futomaki của Nhật ('cuộn to'). Nhân chính là cá ngừ sốt mayo béo ngậy, xếp thêm lá tía tô, phô mai, dưa leo, cà rốt, trứng chiên, thịt hộp Spam, chả cá và củ cải muối — chỉ vài miếng là đã no căng. Xếp chồng hai lá rong biển mỏng rồi cuộn dài để có cuộn to mà không bị bung hông.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Cơm2 bát
- Tảo bẹ khô (dasima)2 miếng
- Dưa chuột1 quả
- Cà rốt1 quả
- Củ cải muối (danmuji)1 thanh
- Chả cá1–2 lá
- Trứng3 quả
- Thịt hộp Spam100g
- Dầu ăn1 thìa
- Lá tía tô5–6 lá
- Phô mai cheddar lát2 lát
- Rong biển (gim)4 lá (hoặc 3 lá gim cuộn kimbap)
- Dầu mè1 thìa
- Hạt mèMột ít
- MuốiMột ít
- Tiêu đenMột ít
- Nước tương nêm sẵn1 thìa
- Nước1 thìa
Cá ngừ sốt mayo
- Cá ngừ hộp1 quả
- Sốt mayonnaise1 muỗng canh
- Ớt cheongyang1/2 gói
- Muối1 nhúm
- Tiêu đenMột ít
Cách làm
- 1
Vo gạo đã ngâm, cho thêm 2 miếng rong biển khô rồi nấu thành nồi cơm tơi xốp.
- 2
Cạo vỏ và rửa cà rốt, dưa leo cũng rửa thật sạch.
- 3
Thái sợi dài củ cải muối, cà rốt và dưa leo theo chiều dài cuộn.
- 4
Trụng sơ chả cá trong nước sôi, rửa lại rồi thái sợi.
- 5
Đập trứng, cho 3 nhúm muối rồi đánh đều.
- 6
Thái thịt hộp Spam thành sợi dài.
- 7
Rửa lá tía tô dưới vòi nước rồi để thật ráo.
- 8
Đổ cá ngừ hộp ra rây, lấy thìa ép để vắt bớt dầu càng nhiều càng tốt.
- 9
Cho cá ngừ đã vắt dầu vào cùng mayonnaise, một nhúm muối, tiêu và 1/2 quả ớt cheongyang băm, trộn đều để làm cá ngừ sốt mayo.
- 10
Nướng nhẹ rong biển trên chảo khô để bay mùi tanh và giòn lên.
- 11
Để lửa vừa, tráng trứng thành lớp mỏng rồi thái sợi dài.
- 12
Dùng chính chảo đó chiên thịt Spam cho vàng.
- 13
Cho cà rốt và dưa leo mỗi loại 3 nhúm muối rồi xào riêng.
- 14
Xào chả cá đã thái sợi, rồi cho 1 thìa nước tương nêm và 1 thìa nước, xào tới khi bóng.
- 15
Nêm cơm còn ấm với muối, dầu mè và mè rồi trộn đều.
- 16
Xếp chồng 2 lá rong biển rồi trải cơm mỏng và rộng — trải rộng thì cuộn mới không bị bung hông.
- 17
Lót lá tía tô, rồi xếp đều cá ngừ sốt mayo, phô mai và phần nhân còn lại lên trên.
- 18
Cuộn thật chặt, phết dầu mè bên ngoài rồi rắc mè.
- 19
Cắt thành miếng vừa ăn rồi bày ra đĩa.
Mẹo
Cá ngừ sốt mayo hơi ướt vì có mayonnaise, nên hãy lót lá tía tô trước rồi đặt cá ngừ lên trên — như vậy rong biển không bị ỉu và cuộn được đẹp. Tía tô còn làm cả cuộn thêm thanh mát.