Bánh brownie fudge tự làm
Bánh brownie kiểu fudge đặc và dẻo tự làm tại nhà. Công thức này giúp tái hiện hoàn hảo lớp mặt nứt đặc trưng - nét hấp dẫn của bánh brownie.
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- Sô cô la couverture đen65g
- Bơ lạt35g
- Bột mì làm bánh75g
- Bột ca cao5g
- Đường75g
- Trứng1 quả
Cách làm
- 1
Cho sô cô la đen và bơ vào tô, đặt lên trên nước ấm và đun cách thủy cho tan chảy nhẹ nhàng.
- 2
Hãy cẩn thận đừng để nước lọt vào sô cô la khi đun cách thủy!
- 3
Cho trứng vào tô sạch, dùng máy đánh trứng cầm tay đánh 1~2 phút cho đến khi nổi bọt, rồi cho đường vào từng chút một và tiếp tục đánh.
- 4
Đánh cho đến khi hỗn hợp trắng và bông xốp. Khi nhấc bột lên tạo dải ruy băng mà hình giữ được trong 2~3 giây là đạt.
- 5
Đổ sô cô la đã đun cách thủy vào bột và trộn đều.
- 6
Rây bột mì làm bánh và bột ca cao vào rồi trộn đều.
- 7
Chỉ trộn cho đến khi không còn thấy bột khô. Trộn quá lâu sẽ làm bánh bị cứng khi nướng.
- 8
Đổ bột vào khuôn đã lót giấy nến và nướng trong lò đã làm nóng trước ở 180 độ trong 10~15 phút.
Mẹo
Độ dẻo của bánh brownie phụ thuộc vào thời gian nướng. Nếu khuôn lớn so với lượng bột làm lớp bột mỏng hơn, hãy giảm thời gian nướng cho phù hợp.