Focaccia không nhồi
Focaccia là loại bánh mì tâm hồn được yêu thích khắp nước Ý. Hoàn toàn không cần nhồi—chỉ cần trộn nguyên liệu rồi để bột nghỉ trong tủ lạnh, bạn sẽ có ngay ổ focaccia giòn bên ngoài, mềm ẩm bên trong ngay tại nhà.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Bột mì500g
- Muối10 g
- Men khô7 g
- Nước ấm470 g
- Dầu ô liu3 muỗng canh
- Cà chua bivừa đủ
- Ô liuvừa đủ
- Húng quếmột ít
Cách làm
- 1
Cho bột mì, men và muối vào cùng một tô rồi trộn đều.
- 2
Đổ nước ấm vào và trộn cho đến khi không còn bột khô. Không cần nhồi bột.
- 3
Rưới khoảng 2 muỗng canh dầu ô liu lên khối bột đã trộn, sau đó để lên men trong tủ lạnh khoảng một ngày.
- 4
Ngày hôm sau, khi bột đã nở đủ, chuyển sang khay nướng và để ở nhiệt độ phòng khoảng 4 tiếng.
- 5
Dùng đầu ngón tay ấn khắp mặt bột để tạo những vết lõm.
- 6
Ấn chặt các loại topping đã chuẩn bị vào bột. Ở đây dùng cà chua bi, ô liu và húng quế, nhưng bạn có thể tùy biến với bất cứ thứ gì có sẵn ở nhà như khoai tây luộc hay hương thảo.
- 7
Trộn mỗi thứ một muỗng dầu ô liu và nước, rưới đều lên bột, rồi nướng trong lò đã làm nóng trước ở 210°C trong 20–30 phút cho đến khi vàng nâu.
- 8
Focaccia sau khi nướng xong sẽ càng ngon hơn khi chấm với dầu ô liu và giấm balsamic.
Mẹo
Chỉ là mất thời gian thôi, còn quá trình thì rất đơn giản. Để bột lên men đầy đủ trong tủ lạnh chính là chìa khóa cho hương vị đậm đà.