Cá và khoai tây chiên (fish and chips)
Món chiên kinh điển của nước Anh. Nhúng phi lê cá vào lớp bột pha bia rồi chiên sẽ giòn hơn hẳn, cùng hương mạch nha thoang thoảng khiến món ăn thêm đậm đà. Dùng kèm khoai tây chiên và sốt tartar chua nhẹ cho bữa ăn đơn giản mà ấn tượng.
Nguyên liệu
Cá & bột chiên
- Phi lê cá đông lạnh1 gói
- Bột chiên giòn3/4 cốc
- BiaKhoảng 1 cốc
- Bột cà riMột chút
- Bột ớtMột chút (tùy chọn)
- MuốiMột nhúm
- TiêuMột nhúm
- Dầu ănLượng vừa đủ
- Khoai tây chiênLượng vừa đủ
Sốt tartar
- Sốt mayonnaise3 muỗng canh
- Dưa chua bămKhoảng 3 quả
- Nước dưa chua3 muỗng canh
- Đường1/2 muỗng canh
- Hành tây băm2 muỗng canh
- Nước cốt chanhMột chút
Cách làm
- 1
Rã đông phi lê cá rồi dùng khăn giấy thấm thật khô. Rắc đều muối, tiêu, bột cà ri và bột ớt lên cả hai mặt để ướp.
- 2
Lăn nhẹ phi lê đã ướp qua bột chiên khô, rồi giũ bỏ phần bột thừa.
- 3
Đổ khoảng 1 cốc bia vào 3/4 cốc bột chiên rồi khuấy nhanh, để lại vài cục lợn cợn. Bí quyết để lớp vỏ giòn là đừng khuấy quá kỹ.
- 4
Nhúng phi lê vào bột cho đều rồi chiên trong dầu 170°C khoảng 3 phút đến khi vàng, sau đó để ráo dầu. Xếp khoai tây chiên ra đĩa, đặt cá chiên lên trên và dùng kèm sốt tartar làm từ sốt mayonnaise, dưa chua băm, nước dưa chua, đường, hành tây băm và nước cốt chanh.
Mẹo
Đừng pha bột trước; hãy trộn thật nhanh ngay trước khi chiên để món giòn hơn nhiều.