Bánh financier
Món bánh hạnh nhân kiểu Pháp, giòn bên ngoài và ẩm mềm bên trong. Bơ đun vàng tạo hương thơm bùi và bột hạnh nhân mang lại vị đậm đà.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Bột mì đa dụng50g
- Bột hạnh nhân50g
- Bơ45g
- Chiết xuất vani1 thìa canh
- Đường65g
- Mật ong50g
- Lòng trắng trứng3 lòng
- MuốiMột nhúm
Cách làm
- 1
Đun chảy bơ trong nồi ở lửa vừa. Nấu đến khi bơ chuyển màu nâu rồi để nguội.
- 2
Đánh nhẹ lòng trắng trứng, cho đường và muối vào khuấy nhẹ. Thêm chiết xuất vani và mật ong rồi trộn đều. Cho bột mì và bột hạnh nhân đã rây ba lần vào, trộn nhẹ tay.
- 3
Cho bơ đã đun vàng vào rồi trộn đều. Để bột nghỉ trong tủ lạnh khoảng một giờ.
- 4
Phết bơ lên khuôn financier, rắc bột mì rồi úp khuôn xuống gõ bỏ phần bột thừa. Đổ bột vào khuôn khoảng 70–80% và nướng trong lò đã làm nóng trước ở 180°C trong 15–18 phút.
Mẹo
1 thìa canh chiết xuất vani có thể thay bằng 2 thìa cà phê nếu dùng loại bán sẵn. Đun bơ vừa khuấy để không bị cháy, đến khi dậy mùi thơm bùi thì hương vị sẽ ngon nhất.