Chopsuey kiểu Philippines
Món rau xào sốt dầu hào, rất hợp để tận dụng rau củ còn thừa trong tủ lạnh. Đây là món ăn gia đình phổ biến của Philippines, giống ẩm thực Trung Hoa, làm món nhắm cũng tuyệt và cả trẻ em lẫn người lớn đều thích.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Thịt heo250g
- Nấm shimeji1/2 gói
- Bắp cải1/4 củ
- Hành tây1/2 củ
- Cà rốt1/3 củ
- Hành lá1 cây
- Tỏi6 tép
- Ớt cheongyang1 quả
Gia vị
- Dầu ăn1 thìa canh
- Dầu hào5 muỗng canh
- Đường1 thìa canh
- Nước dùng cá cơm và rong biển kombu1/3 cốc
- Bột năng2 muỗng canh
- Nước4 thìa canh
- MuốiMột ít
- Vừng rangMột ít
Cách làm
- 1
Cắt thịt heo thành hạt lựu nhỏ và thái tỏi thành lát mỏng. Cắt tất cả rau củ trừ ớt cheongyang thành miếng vừa ăn. Thay cho nấm shimeji, bạn cũng có thể dùng nấm hương hoặc nấm kim châm.
- 2
Cho tỏi thái lát vào chảo đã làm nóng nhẹ, phi thơm rồi cho thịt heo vào xào cùng.
- 3
Khi thịt chín được một nửa, cho rau củ vào theo thứ tự, bắt đầu từ loại lâu chín nhất, rồi xào cùng.
- 4
Khi rau củ hơi mềm, cho dầu hào và đường vào, nếm thử và nêm muối nếu thấy nhạt.
- 5
Chan nước dùng cá cơm và rong biển kombu vừa đủ láng nhẹ đáy chảo để bổ sung độ ẩm. Vì rau củ cũng ra nước nên chỉ cho một chút thôi.
- 6
Đảo nhẹ, cho ớt cheongyang băm vào rồi xào thêm một lần nữa. Hòa bột năng với nước, rưới đều quanh chảo, đảo lần cuối rồi tắt bếp là hoàn thành.
Mẹo
Rau củ nhanh mềm nên xào quá lâu sẽ làm hỏng hình dáng và độ giòn. Sau khi thịt chín một nửa, hãy xào rau củ càng nhanh càng tốt. Nếu nhà có trẻ không ăn cay được, cho dầu hào vào rồi rưới ngay nước bột năng, múc phần của bé ra trước, sau đó mới thêm ớt cheongyang ở bước cuối. Bạn có thể tận dụng bất kỳ rau củ còn dư nào, và làm với thịt bò hay tôm thay cho thịt heo cũng ngon không kém.