Bánh tart trứng

Nguyên liệu

Cách làm

1. 1
   

   Trước tiên làm vỏ bánh. Cho bột mì, muối và đường vào máy xay rồi xay nhẹ. Thêm bơ lạnh cắt hạt lựu và xay đến khi hỗn hợp trông vụn tơi, sau đó cho nước lạnh vào và xay vừa đến khi bột kết thành khối. Cho vào túi nilon và để nghỉ trong tủ lạnh khoảng 30 phút.

2. 2
   

   Trong khi bột nghỉ, làm phần nhân. Đánh tan lòng đỏ trứng rồi cho chiết xuất vani vào trộn đều. Trong một nồi nhỏ, hòa sữa, kem tươi và đường, sau đó đun lửa nhỏ vừa đến khi mép nồi bắt đầu lăn tăn sôi.

3. 3
   

   Để sữa đã hâm nguội bớt đến khi âm ấm, rồi đổ từ từ vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, vừa đổ vừa khuấy đều là hoàn thành phần nhân.

4. 4
   

   Chia bột đã nghỉ thành từng phần 27 g, vo tròn, rồi ấn từng viên vào khuôn muffin và tạo hình thành chiếc cốc. Không cần phết bơ vào khuôn muffin.

5. 5
   

   Đổ nhân vào từng vỏ bánh đến khoảng 80–90 % khuôn, rồi nướng trong lò đã làm nóng trước ở 170–180 °C trong 35–40 phút đến khi mặt bánh vàng. Để nguội bớt trong khuôn, sau đó úp ngược lên vỉ để lấy bánh ra và để nguội hoàn toàn đến khi nhân đông lại.