Bánh trứng cuộn (gyeran-mari)

Nguyên liệu

Cách làm

1. 1
   

   Chuẩn bị 8 quả trứng (6 quả trở lên cho bánh dày và đẹp hơn). Tách lòng trắng và lòng đỏ vào hai tô rộng.

2. 2
   

   Nêm lòng trắng với 1/2 muỗng cà phê muối nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu mè; nêm lòng đỏ với 1/3 muỗng cà phê muối nêm và 2/3 muỗng cà phê đường. Đánh đều từng phần, phá vỡ dây chằng trong lòng trắng.

3. 3
   

   Băm nhuyễn cà rốt, ớt chuông, hành tây và hành lá. Khoảng 1 muỗng canh mỗi loại là đủ tạo màu — tận dụng rau củ còn dư trong tủ lạnh.

4. 4
   

   Cho tất cả rau củ đã băm vào lòng trắng trứng và trộn đều.

5. 5
   

   Thoa nhẹ dầu lên chảo trứng cuộn và lau bằng khăn giấy, chỉ để lại một lớp mỏng. Để cuộn dày, hãy đặt cạnh ngắn của chảo về phía bạn.

6. 6
   

   Khi chảo đã nóng, hạ xuống lửa nhỏ nhất. Đổ một phần lòng trắng vào trước và cuộn lại từ một đầu.

7. 7
   

   Thoa lại chút dầu lên chỗ trống, đổ thêm lòng trắng và tiếp tục cuộn. Đảm bảo không có khe hở giữa phần trứng đã cuộn và phần mới đổ để không bị rách.

8. 8
   

   Khi lòng trắng đã hết, tiếp tục với lòng đỏ. Lòng đỏ ít hơn nên dùng xẻng vét sạch để dùng hết.

9. 9
   

   Cuộn đến hết, sau đó dùng xẻng ép nhẹ vào thành chảo để tạo cạnh vuông vức, dựng đứng lên để định hình cả hai cạnh ngắn.

10. 10
    

    Chuyển cuộn trứng sang thớt và để nguội hoàn toàn — cắt sau khi nguội cho mặt cắt gọn gàng.

11. 11
    

    Cắt thành các miếng như bánh sao cho lớp lòng đỏ hướng lên trên.

12. 12
    

    Bóp một chấm tương cà, trang trí bên trên với rau mầm non, vậy là xong.