Da heo xào cay (Dwaeji Kkeopdegi Bokkeum)
Da heo dai giòn được xào trong nước sốt cay ngọt, vừa là món nhắm vừa là món ăn kèm cơm. Giàu collagen với độ dai sần sật, nước sốt cay hợp cả với cơm lẫn rượu bia.
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- Da heo500 g
- Hành tây1
- Hành lá1 nắm
- Ớt cheongyang1
- Lá nguyệt quế2 lát
- Bột gừng1 thìa cà phê
- Tép tỏi4 tép
- Muối1/2 thìa cà phê
- TiêuMột chút
Nước sốt
- Ớt bột (gochugaru)3 thìa canh
- Tương ớt Gochujang1,5 thìa canh
- Nước tương4 thìa canh
- Tỏi băm1,5 thìa canh
- Siro oligo2 thìa canh
- Đường1 thìa canh
- Dầu mè1 thìa canh
- Dầu hào2 thìa canh
Cách làm
- 1
Đổ nhiều nước vào nồi, cho lá nguyệt quế, bột gừng, tiêu, muối và tỏi vào rồi đun sôi.
- 2
Khi nước bắt đầu sôi, cho da heo vào luộc. Nếu nước có nguy cơ trào ra, hãy giảm lửa.
- 3
Luộc khoảng 20 phút để có độ mềm vừa ý.
- 4
Vớt da heo đã luộc 20 phút ra để nguội bớt.
- 5
Trong lúc da heo nguội, làm nước sốt.
- 6
Cắt da heo đã nguội thành miếng vừa ăn.
- 7
Cho dầu vào chảo và xào hành tây.
- 8
Cho da heo đã sơ chế vào xào sơ cùng.
- 9
Cho nước sốt vào xào đều.
- 10
Khi nước sốt sánh lại và ngấm vào da heo, cho hành lá vào xào thêm chút rồi tắt bếp.
Mẹo
Nếu muốn vị cay đậm đà hơn, hãy thêm ớt cheongyang. Nếu không thích cay, bạn có thể nấu mà không cần cho ớt cheongyang.