Dwaeji-gukbap tự làm (súp thịt lợn và cơm Hàn Quốc)
Một món súp thịt lợn và cơm Hàn Quốc ấm bụng được làm bằng cách ninh vai lợn thành nước dùng đậm đà. Mất thời gian nhưng các bước rất dễ — một bữa ăn no nê để làm tại nhà.
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- Vai lợn1kg
- Lá nguyệt quế3-5 lá
- Hành tây1 củ
- Tép tỏi7 tép
- Hành lá1 cây
- Hẹmột ít
- Ớt cheongyang2 quả
- Nước hầm xương bò1 gói
- Nước vo gạotùy lượng
Gia vị nước dùng
- Gừng1 thìa
- Tỏi băm1 thìa
- Nước mắm cá cơm2 thìa
- Tiêu đenmột ít
Tương ớt cay (tùy chọn)
- Ớt bột3 thìa
- Nước tương1 thìa
- Tỏi băm1 thìa
- Siro mận1 thìa
Cách làm
- 1
Chần 1kg vai lợn với lá nguyệt quế trong nước sôi 5 phút để khử mùi hôi. Không có lá nguyệt quế? Dùng nửa chai soju và 1 thìa gừng. Đổ đủ nước để ngập thịt.
- 2
Bỏ nước chần, sau đó cho thịt, nước vo gạo và rau làm nước dùng (hành tây, tỏi, hành lá, phần trắng của hẹ) vào nồi và ninh hơn một tiếng. Châm thêm nước khoảng 2 lần khi nước cạn.
- 3
Khi thịt mềm đủ để xé bằng đũa, vớt ra. Nếu có thời gian, ninh càng lâu càng ngon.
- 4
Để thịt nguội bớt, sau đó cắt thành miếng vừa ăn.
- 5
Vớt rau làm nước dùng ra, sau đó nêm nước dùng với ớt, hẹ, gừng, tỏi băm, nước mắm cá cơm và tiêu.
- 6
Băm nhỏ phần thịt vụn còn lại và cho lại vào nước dùng.
- 7
Thêm 1 gói nước hầm xương bò để làm đậm đà hương vị súp.
- 8
Trộn ớt bột, nước tương, tỏi băm và siro mận thành tương ớt cay để cho vào theo khẩu vị.
- 9
Đun sôi nước dùng và thịt trong nồi đất rồi dọn ra. Thêm ớt, hành lá, hẹ hoặc nấm tùy khẩu vị.
Mẹo
Chần thịt lợn trước sẽ loại bỏ máu và mùi để nước dùng trong. Ninh trong nước vo gạo giúp khử mùi thêm, và nước hầm xương tạo độ đậm đà.