Sườn heo nướng công thức vàng (Dwaeji-galbi)

Nguyên liệu

Cách làm

1. 1
   

   Nếu sườn đông lạnh, ngâm vào nước lạnh để rút bớt máu. Với sườn tươi, chỉ cần dùng khăn giấy thấm sạch máu.

2. 2
   

   Cho tất cả nguyên liệu nước sốt ướp (5 thìa canh nước tương, 2 thìa canh đường, 1 thìa canh mạch nha, 1 thìa canh tỏi băm, 1 thìa canh dầu mè, 1/4 quả lê, 1/4 quả táo, 1 thìa canh siro mơ xanh, 1 nhánh hành lá, 2 cốc nước, 1 thìa canh muối vừng) vào máy xay và xay nhuyễn.

3. 3
   

   Nếu sườn heo chưa được khía, hãy khía những đường nhỏ đều khắp miếng sườn.

4. 4
   

   Đổ nước sốt ướp lên và ướp ít nhất 3 tiếng.

5. 5
   

   Nếu ướp trước một ngày, hãy cho thêm chút nước để không bị quá mặn (công thức này tính theo ướp nửa ngày). Làm món ăn kèm, nướng nấm đùi gà phết chút muối và dầu mè.

6. 6
   

   Khi nướng, đừng để lửa lớn ngay từ đầu; nướng lửa nhỏ trước, đến khi sườn gần chín thì tăng lửa lớn để áp cho xém cạnh. Xếp khít không chừa khoảng trống để sườn không bị cháy.

7. 7
   

   Như vậy sườn sẽ bóng đẹp và ngon hơn. Nước sốt đem xay nhuyễn sẽ gọn gàng và ít bị cháy hơn.

8. 8
   

   Muốn gọn gàng hơn nữa thì chỉ vắt lấy nước cốt từ trái cây đã xay. Để lên màu đậm như ngoài hàng, có người cho thêm cola hoặc sốt caramel, nhưng giữ cho món ăn lành mạnh vẫn tốt hơn.