Dwaeji Bulgogi (thịt heo ướp nước tương)
Thịt heo được ướp trong nước sốt ngọt mặn làm từ nước tương và lê, sau đó xào cùng rau củ. Khác với jeyuk-bokkeum cay, phiên bản này có vị nhẹ nhàng và ngọt ngào — phù hợp cả với trẻ nhỏ.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Thịt vai heo600g
- Hành tây1 quả
- Hành lá2 nhánh
- Cà rốtmột ít
- Nấm kim châmmột ít
Nước sốt
- Lê1/2 củ
- Tỏi băm1 thìa canh
- Gừng băm1/2 thìa cà phê
- Tiêu đenMột ít
- Dầu mè1 thìa canh
- Si-rô oligo1 thìa canh
- Đường2 muỗng canh
- Siro mận2 muỗng canh
- Nước tương5 muỗng canh
- Vừng rangMột ít
Cách làm
- 1
Chuẩn bị thịt vai heo và tách thành từng lớp mỏng.
- 2
Cho vào máy xay 1/2 củ hành tây, 1/2 quả lê, 5 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh si-rô oligo, 1 muỗng canh tỏi băm, 1/2 thìa cà phê gừng băm và 2 muỗng canh siro mận rồi xay nhuyễn.
- 3
Đổ nước sốt đã xay vào tô và trộn với 1 muỗng canh dầu mè.
- 4
Cho thịt heo vào và trộn đều để nước sốt phủ đều từng miếng thịt.
- 5
Cho phần hành tây còn lại, hành lá, cà rốt và nấm kim châm vào trộn cùng.
- 6
Áp chảo trên chảo nóng mà không để cháy. Vì nước tương dễ bị cháy, hãy thêm một ít nước và để cạn dần khi xào để dễ hoàn thành hơn. Cuối cùng rắc vừng rang lên trên.
Mẹo
Vì nước tương dễ cháy, hãy bắt đầu xào với một ít nước như khi kho, và khi nước cạn bớt thì hoàn thành ở lửa lớn — cách này giúp món ăn không bị cháy và lên màu bóng đẹp.