Lẩu đậu phụ (Dubu Jeongol)
Một nồi lẩu ấm áp với đậu phụ cắt lát dày, ninh cùng khoai tây, bí ngòi và hành tây trong nước sốt cay ngọt cho đến khi nước dùng đậm đà, thơm ngon. Tép muối tạo vị umami sâu lắng còn ớt bột gochugaru mang đến vị cay nhẹ, ăn cùng cơm nóng thì tuyệt vời. Chỉ cần vài nguyên liệu quen thuộc trong tủ lạnh là có ngay món ăn ấm bụng cho bữa tối trong tuần.
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- Đậu phụ1 bìa
- Khoai tây1–2 quả
- Bí ngòi1/4 củ
- Hành tây1
- Hành lá1 nhánh
- Ớt cheongyang1
- Nước dùng cá cơm và tảo bẹ4–5 cốc
Gia vị
- Nước tương3 thìa canh
- Tép muối1–2 muỗng canh
- Rượu nấu ăn2 thìa canh
- Ớt bột (gochugaru)2 thìa canh
- Đường1/2 muỗng canh
- Tỏi băm1 thìa canh
- Gừng băm1/2 thìa cà phê
- TiêuMột chút
Cách làm
- 1
Cắt đậu phụ và rau củ rồi pha nước sốt. Cắt đậu phụ dày 1-1,5cm, khoai tây và bí ngòi cắt hình bán nguyệt, hành tây thái sợi to, hành lá thái xéo.
- 2
Cho khoai tây vào nước dùng cá cơm và tảo bẹ đun sôi trước, sau đó thêm bí ngòi và hành tây, nấu đến khi rau củ chín.
- 3
Trộn nước tương, tép muối, rượu nấu ăn, ớt bột gochugaru, đường, tỏi băm, gừng băm và tiêu đen, rồi đổ nước sốt vào nồi.
- 4
Khi rau củ gần chín, cho đậu phụ, hành lá và ớt cheongyang vào.
- 5
Nấu thêm 4-5 phút cho đậu phụ ngấm gia vị, sau đó tắt bếp và dùng nóng.
Mẹo
Nêm nước tương và tép muối theo khẩu vị, cuối cùng có thể nêm thêm chút muối nếu cần.