Dotorimuk-muchim (Gỏi thạch hạt sồi trộn gia vị)
Dotorimuk-muchim là món ăn kèm Hàn Quốc gồm thạch hạt sồi dai dai trộn với rau củ giòn trong nước sốt chua ngọt cay. Vị hơi đắng nhẹ của thạch hạt sồi, hương thơm của minari (rau cần nước) và độ giòn của rau củ hòa quyện tuyệt vời, khiến món này vừa hợp làm món ăn kèm vừa hợp làm mồi nhắm, lại ít calo nên rất thích hợp để ăn kiêng.
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- Thạch hạt sồi (dotorimuk)1/2 bánh
- Xà lách5 lá
- Hành tây1/4 củ
- Cà rốt1/2 nắm, thái sợi
- Dưa leo1/4 quả
- Minari (rau cần nước)1 nắm
- Ớt xanh1/2 quả
- Ớt đỏ1/2 quả
Gia vị
- Nước tương1.5 muỗng canh
- Ớt bột (gochugaru)1 muỗng canh
- Siro mận1 muỗng canh
- Tỏi băm1/3 muỗng canh
- Đường1/3 muỗng canh
- Giấm táo1/2 muỗng canh
- Dầu mè1 muỗng canh
- Mè rang1/2 muỗng canh
Cách làm
- 1
Cắt thạch hạt sồi thành miếng vừa ăn. Thái sợi mỏng hành tây và cà rốt, cắt minari thành khúc dài 4cm, thái dưa leo thành lát nửa vầng trăng, cắt xà lách thành miếng to bản rộng 2–3cm, và thái xéo ớt xanh và ớt đỏ.
- 2
Làm nước sốt bằng cách trộn 1.5 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng canh siro mận, 1/3 muỗng canh tỏi băm, 1/3 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh giấm táo, 1 muỗng canh dầu mè và 1/2 muỗng canh mè rang, khuấy đều cho đường tan. Dùng nước sốt chia làm ba lần.
- 3
Cho vào tô các loại rau củ cứng như hành tây, cà rốt và dưa leo trước, rồi thêm một chút nước sốt và trộn đều.
- 4
Nhẹ nhàng trộn đều để gia vị thấm đều vào rau củ.
- 5
Cho xà lách mềm, minari và ớt vào, rồi rưới phần nước sốt còn lại.
- 6
Nhẹ nhàng trộn đều cho đến khi tất cả rau củ được phủ gia vị đều.
- 7
Đặt thạch hạt sồi vào giữa đĩa, rưới nước sốt lên, rồi xếp rau củ đã trộn quanh mép đĩa là hoàn thành. Thạch hạt sồi ăn bằng thìa sẽ dễ hơn dùng đũa.