Dongtae-jjigae (canh cá minh thái đông lạnh)
Món dongtae-jjigae cay nồng, no bụng, được ninh cùng củ cải Hàn Quốc và nước dùng tảo kombu cho vị nước trong và thanh mát. Ớt cheongyang và ớt bột tạo nên vị cay đậm đà, trong khi thịt cá minh thái đông lạnh mềm và đậu phụ khiến đây thành một nồi canh chắc bụng, ăn kèm bát cơm là hết ý.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Cá minh thái đông lạnh1 con
- Củ cải Hàn Quốc1,5 nắm
- Đậu phụ1/2 bìa
- Hành lá1/4 cây
- Ớt cheongyang1 quả
- Nước dùng tảo kombu4 cốc
Sốt & gia vị
- Tương ớt gochujang1 muỗng canh
- Ớt bột1,5 thìa canh
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 muỗng canh
- Rượu gạo (cheongju)1 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Gừng băm1 thìa cà phê
- Tiêu đen1/4 thìa cà phê
Cách làm
- 1
Cắt củ cải Hàn Quốc thành lát vuông mỏng, thái hành lá và ớt cheongyang xéo. Cắt đậu phụ thành lát dày tùy khẩu vị rồi để riêng tất cả.
- 2
Rửa sạch cá minh thái đông lạnh dưới vòi nước chảy rồi để ráo bớt nước.
- 3
Đổ nước dùng kombu vào nồi, trộn các gia vị theo danh sách nguyên liệu, sau đó cho củ cải và một nửa phần gia vị vào rồi đun sôi.
- 4
Khi củ cải gần chín, cho cá minh thái đông lạnh, đậu phụ và phần gia vị còn lại vào rồi tiếp tục ninh.
- 5
Cuối cùng, cho hành lá và ớt cheongyang vào, đun sôi thêm một lần nữa rồi nêm nếm lại cho vừa miệng.
Mẹo
Cho thêm ớt cheongyang khiến nước canh càng cay nồng và thanh mát, nên một bát cơm hết veo trong nháy mắt.