Donggeurangttaeng (chả thịt Hàn Quốc)
Những chiếc chả nhỏ thơm ngon từ thịt heo băm, đậu phụ và rau củ, chiên vàng trên chảo. Món được yêu thích trên bàn tiệc ngày lễ và cũng tuyệt vời làm món ăn kèm trong hộp cơm.
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- Thịt heo băm300 g
- Đậu phụ1/2 bìa
- Hành tây1/3 củ
- Cà rốt1/6 củ
- Hành lá1/3 nhánh
- Bột mìvừa đủ
- Trứng2 quả
- Dầu ănvừa đủ
Gia vị
- Rượu gạo2 thìa
- Tỏi băm1 thìa
- Dầu mè1 thìa
- Muối0,4 thìa
- Bột gừng0,2 thìa
- Tiêu đenmột nhúm
Cách làm
- 1
Băm nhỏ tất cả rau củ — hành tây, cà rốt và hành lá.
- 2
Cho 2 thìa rượu gạo vào thịt heo băm và ướp trong giây lát.
- 3
Cho rau củ băm và đậu phụ nghiền vào thịt.
- 4
Nêm với 1 thìa tỏi băm, 0,4 thìa muối, 0,2 thìa bột gừng, 1 thìa dầu mè và một nhúm tiêu đen.
- 5
Đeo găng tay vệ sinh, nhào hỗn hợp kỹ cho đến khi dẻo và kết dính.
- 6
Lấy từng phần hỗn hợp và nặn thành những chiếc chả tròn dẹt.
- 7
Lăn đều mỗi chiếc chả qua bột mì.
- 8
Nhúng những chiếc chả đã lăn bột vào trứng đánh tan để phủ đều khắp.
- 9
Làm nóng dầu trong chảo và chiên ở lửa vừa cho đến khi vàng đều hai mặt.
Mẹo
Vắt ráo nước trong đậu phụ trước khi nghiền để hỗn hợp không quá ướt. Nhào kỹ để chả không bị vỡ khi chiên.