Doenjang-jjigae (canh tương đậu nành)
Cách nấu món canh tương đậu nành đậm đà kiểu quán nướng Hàn Quốc một cách đơn giản tại nhà. Tương doenjang được kết hợp với ssamjang, cùng thịt ba chỉ thái mỏng và nhiều ớt cheongyang tạo cho nước dùng vị sâu đậm và cay nồng.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Doenjang (tương đậu nành)2 thìa
- Ssamjang (tương đậu nành nêm sẵn)2 thìa
- Đậu phụ1/2 bìa
- Hành tây1/3 củ
- Hành lá1 nắm
- Ớt cheongyang4 quả
- Bí ngòiMột ít
- Tỏi băm1 thìa
- Ớt bột1 thìa
- Thịt ba chỉ thái mỏng9 lát
- Nướcvừa đủ
Cách làm
- 1
Cắt 1/3 củ hành tây, một ít bí ngòi, 1/2 bìa đậu phụ, 4 quả ớt cheongyang, một nắm hành lá và 9 lát thịt ba chỉ thái mỏng (tùy chọn) thành miếng vừa ăn. Lượng này cho 2 phần; điều chỉnh theo khẩu vị.
- 2
Chuẩn bị tương doenjang và ssamjang theo tỉ lệ 1:1. Thêm ssamjang giúp món canh có hương vị doenjang đặc trưng kiểu nhà hàng. Nếu dùng doenjang đóng gói, hãy giảm bớt ssamjang một chút.
- 3
Đổ nước vào nồi và hòa tan tương doenjang và ssamjang. Nếu nấu bằng nồi đất (ttukbaegi), chỉ đổ nửa nồi nước vì nguyên liệu khá nhiều. Cho 1 thìa ớt bột và nêm hơi đậm một chút, tính đến việc sẽ cho thêm đậu phụ và rau.
- 4
Cho đậu phụ vào, khi sôi thì cho thịt ba chỉ thái mỏng vào. Thịt là tùy chọn; khi cho vào, vị sẽ gần giống canh doenjang nấu ức bò. Thay vào đó, dùng nước dùng cá cơm hoặc chỉ nước lọc cũng ngon.
- 5
Cho 1 thìa tỏi băm.
- 6
Cho hành tây và bí ngòi vào.
- 7
Cho 4 quả ớt cheongyang. Nhiều ớt sẽ giúp vị gần với doenjang kiểu nhà hàng hơn. Nếu quá cay, bạn có thể dùng ớt xanh không cay.
- 8
Cuối cùng, cho hành lá vào và đun sôi thêm một lần nữa là hoàn thành.