Chân gà cay Hàn Quốc (Maeun Dakbal)
Chân gà Hàn Quốc cay ngọt gây nghiện. Trụng sơ với gừng, tiêu và rượu gạo để khử mùi, rồi rim trong nước sốt đậm đà đến khi cạn bớt — món nhắm tuyệt hảo.
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- Chân gà1kg
- Hành tây1 củ
- Hành láMột ít
Để trụng sơ
- GừngMột ít
- TiêuMột ít
- Rượu gạo1/2 cốc
Nước sốt cay
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)1 muỗng canh
- Ớt bột Hàn Quốc (gochugaru)5 muỗng canh
- Nước tương nấu canh4 muỗng canh
- Mạch nha (siro bắp)2 muỗng canh
- Siro mơ2 muỗng canh
- Rượu gạo2 muỗng canh
- Đường1 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- TiêuMột ít
- Dầu mè1 muỗng canh
Cách làm
- 1
Cho chân gà vào nồi và đổ nước ngập hoàn toàn.
- 2
Cho gừng, tiêu và nửa cốc rượu gạo vào, đun sôi bùng một lần.
- 3
Trong một tô, trộn 1 muỗng canh gochujang, 5 muỗng canh ớt bột, 4 muỗng canh nước tương nấu canh, 2 muỗng canh mạch nha, 2 muỗng canh siro mơ, 2 muỗng canh rượu gạo, 1 muỗng canh đường, một ít tiêu và 1 muỗng canh tỏi băm thành nước sốt.
- 4
Đổ bỏ nước luộc chân gà, rồi rửa sạch chân gà dưới vòi nước.
- 5
Cho chân gà đã rửa lại vào nồi, đổ nước vừa xâm xấp mặt.
- 6
Cho toàn bộ nước sốt đã chuẩn bị vào, đun lửa vừa trong 1 giờ.
- 7
Cắt nhỏ hành lá.
- 8
Cắt 1 củ hành tây thành miếng lớn.
- 9
Sau khoảng 30 phút đun, cho toàn bộ hành lá và hành tây đã cắt vào.
- 10
Sau 1 giờ, khi nước sốt cạn bớt và sệt lại, cho 1 muỗng canh dầu mè vào để hoàn tất.
Mẹo
Trụng chân gà một lần với gừng, tiêu và rượu gạo rồi rửa lại sẽ khử được mùi đặc trưng của chân gà.