Dak Hanmari (Lẩu gà nguyên con kiểu Hàn Quốc)
Món lẩu đậm đà kiểu Seoul, được nấu bằng cách hầm nguyên con gà với tỏi, củ cải và rượu soju, sau đó cho thêm khoai tây, nấm, bắp cải và hành lá vào nồi. Chấm gà với sốt mù tạt-tương đậu chua ngọt, và kết thúc bằng cách cho mì kalguksu vào phần nước dùng còn lại.
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- Gà nguyên con (chặt miếng để hầm)1 con (khoảng 900g)
- Tỏi nguyên tép10 tép
- Hạt tiêu nguyên hạt1 muỗng cà phê
- Củ cải Hàn Quốc200g
- Rượu soju1/2 chén
- Hành tây1/2 củ
- Khoai tây2 củ
- Nấm đông cô3 tai
- Lá cải thảo4 lá
- Hành lá1 nhánh
- Hẹ1 nắm
- Mì kalguksu1 phần
- Nước mắm cá cơm2 muỗng canh
- Muốimột ít
- Tiêu xaymột ít
Sốt
- Xì dầu4 muỗng canh
- Giấm2 muỗng canh
- Đường1 muỗng canh
- Mù tạt1 muỗng canh
- Ớt bột2 muỗng canh
- Nước2 muỗng canh
Cách làm
- 1
Rửa sạch gà, chần sơ trong nước sôi đến khi sôi lại thì vớt ra, rửa lại bằng nước lạnh.
- 2
Cho gà đã rửa vào nồi cùng tỏi nguyên tép, tiêu hạt, củ cải, 1/2 chén rượu soju và nước vừa đủ ngập gà, bắt đầu đun từ nước lạnh.
- 3
Khi gà gần chín, cho hành tây và khoai tây đã cắt vào.
- 4
Nấm đông cô thái lát, cải thảo và hành lá cắt khúc lớn.
- 5
Trộn 4 muỗng canh xì dầu, 2 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh mù tạt, 2 muỗng canh ớt bột và 2 muỗng canh nước để làm sốt chấm.
- 6
Khi khoai tây gần chín, nêm nước dùng với 2 muỗng canh nước mắm cá cơm, muối và tiêu.
- 7
Chuyển tất cả vào nồi lẩu, cho nấm đông cô, cải thảo và hành lá vào, đun sôi và thưởng thức ngay tại bàn.
- 8
Ăn gà kèm hẹ, chấm với sốt, sẽ càng thêm đậm đà.
- 9
Sau khi ăn hết gà và khoai tây, cho mì kalguksu vào phần nước dùng còn lại để dùng như một món mì — hoặc băm nhỏ nấm, cà rốt và hẹ cho vào nấu cháo nhẹ nhàng cũng rất ngon.
Mẹo
Bạn có thể điều chỉnh lượng giấm, đường và mù tạt trong sốt theo khẩu vị. Nếu chưa quen với nước mắm cá cơm, có thể thay bằng 2 muỗng canh xì dầu nấu canh kiểu Hàn.