Dak-gomtang (súp gà Hàn Quốc)
Món súp gà Hàn Quốc đậm đà, sâu vị được nấu từ nguyên một con gà. Thịt được ninh nhừ, xé nhỏ và cho lại vào nước dùng, rồi hoàn thiện với thật nhiều hành lá — một tô ấm áp, bổ dưỡng.
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- Gà nguyên con1 con
- Hành tây1 củ
- Hành lá2 nhánh
- Tép tỏivài tép
- Hạt tiêu nguyênmột ít
- Lá nguyệt quế (tùy chọn)vài lá
Chần và nêm gia vị
- Rượu gạo (hoặc soju)1/2 cốc
- Tỏi băm1 thìa
- Muốivừa ăn
- Tiêu đenmột ít
Cách làm
- 1
Chần gà nhanh trong nước sôi. Để khử mùi tanh, cho 1/2 cốc rượu gạo (hoặc soju) và lá nguyệt quế vào nấu cùng.
- 2
Rửa sạch gà đã chần trong nước lạnh và loại bỏ mỡ nhìn thấy được. Cho gà, nước, hành tây, hành lá, tỏi và hạt tiêu vào nồi sạch rồi đun sôi.
- 3
Đun lửa lớn khoảng 30 phút, sau đó vớt gà ra và xé thịt, để ý xương. Vớt bỏ hành tây, hành lá, tỏi và các cặn bẩn nổi trong nước dùng.
- 4
Trộn thịt gà đã xé với 1 thìa tỏi băm, muối và tiêu.
- 5
Cho thịt gà đã nêm trở lại nước dùng, đun thêm một lúc, rồi cho thật nhiều hành lá thái nhỏ vào. Nêm muối cho vừa ăn là hoàn thành.
Mẹo
Chần gà trước để loại bỏ mỡ và mùi tanh sẽ cho nước dùng trong hơn nhiều. Bất kỳ phần gà nào cũng được, dù dùng cho súp hay món hầm.