Dak Gaejang (canh gà xé cay)
Canh gà xé cay là lựa chọn hoàn hảo khi bạn thèm một bát nước dùng cay nồng. Nấu trong nước luộc gà, đầy ắp thịt gà xé tay và nhiều hành lá, theo phong cách Baek Jong-won.
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- Gà nguyên con1 con
- Nước3L
- Hành lá6-7 cây
- Hành tây1,5 củ
- Giá đỗ1,5 nắm
- Hẹ1 nắm
- Nấm bào ngư1 nắm
Gia vị
- Dầu ăn2 muỗng canh
- Dầu mè2 muỗng canh
- Ớt bột5 muỗng canh
- Tỏi băm2 muỗng canh
- Nước tương dùng cho canh1/4 cốc
- Bột gừngmột chút
- Muối1 muỗng canh
- Tiêu đenmột chút
Cách làm
- 1
Đun sôi 3L nước với gà, 1 cây hành lá và 1/2 củ hành tây, hầm 30-40 phút cho đến khi thịt chín kỹ.
- 2
Nước luộc sẽ trở thành nước dùng cho canh. Vớt hành lá và hành tây ra, lọc nước dùng một lần qua rây.
- 3
Xé thịt gà đã chín thành miếng vừa ăn theo thớ thịt.
- 4
Cắt khoảng 6 cây hành lá thành khúc lớn, bổ đôi theo chiều dọc, rồi xào trước trong chảo với 2 muỗng canh dầu ăn và 2 muỗng canh dầu mè.
- 5
Khi đã mềm, cho 5 muỗng canh ớt bột vào và tiếp tục xào cẩn thận để không bị cháy, làm cho ra dầu ớt.
- 6
Đổ toàn bộ nước dùng gà đã lọc vào.
- 7
Cho hành tây và nấm bào ngư đã chuẩn bị vào.
- 8
Cho 2 muỗng canh tỏi băm và một chút bột gừng.
- 9
Đun sôi bùng lên một lần, sau đó nêm với 1/4 cốc nước tương dùng cho canh.
- 10
Cho giá đỗ vào và hầm cho thật chín.
- 11
Cho thịt gà đã xé vào và rắc một chút tiêu đen.
- 12
Cuối cùng, rắc hẹ lên trên và đun sôi thêm một lần nữa là hoàn thành. Nếm thử và nêm thêm khoảng 1 muỗng canh muối nếu cần.
Mẹo
Dùng chính nước luộc gà làm nước dùng giúp vị ngọt đậm đà. Xào kỹ hành lá trong dầu ớt là bí quyết tạo nên vị cay nồng đậm đà.