Dưa chuột và hành tây muối jangajji (dưa muối tương Hàn Quốc)
Món jangajji dưa chuột và hành tây chua ngọt cực hợp với thịt! Dưa chuột được ướp với đường, phần nước tiết ra được dùng làm nước ngâm tương - giấm — đổ lên rau và ủ một ngày để có món ăn kèm giòn, thanh mát.
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- Dưa chuột4 quả
- Hành tây2 củ
- Ớt cheongyang8 quả
- Ớt đỏmột ít (tùy chọn)
Nước ngâm
- Đường180 g
- Nước tương1 cốc
- Giấm1 cốc
Cách làm
- 1
Rửa sạch dưa chuột, bổ dọc làm đôi rồi dùng thìa cà phê nạo bỏ hạt ở giữa.
- 2
Cắt thành miếng vừa ăn, trộn với 180 g đường rồi để ướp trong 6 giờ. (Điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị.)
- 3
Sau 6 giờ, dưa chuột sẽ tiết ra rất nhiều nước — TUYỆT ĐỐI đừng đổ bỏ.
- 4
Vớt dưa chuột ra và trộn với hành tây và ớt cheongyang đã thái. (Cho thêm vài quả ớt đỏ sẽ đẹp mắt hơn.)
- 5
Đun sôi 2 cốc nước dưa chuột cùng 1 cốc nước tương và 1 cốc giấm.
- 6
Đổ nước ngâm vừa đun sôi, khi còn nóng, lên phần rau đã trộn.
- 7
Ủ ở nhiệt độ phòng khoảng một ngày, sau đó bảo quản trong tủ lạnh. Sau vài ngày khi hành tây thấm vị sẽ còn ngon hơn.
Mẹo
Đừng đổ bỏ phần nước dưa chuột tiết ra khi ướp đường — hãy dùng nó làm nước ngâm để vị đậm đà hơn. Đổ nước ngâm khi còn nóng để giữ độ giòn, và ủ vài ngày để hành tây cũng thấm vị.