Khoai tây viên chiên xù (kiểu Nhật)
Món khoai tây viên chiên xù kiểu Nhật, làm từ khoai tây luộc mềm nghiền nhuyễn trộn cùng giăm bông, hành tây và cà rốt xào, sau đó lăn qua bột mì, trứng và vụn bánh mì rồi chiên đến khi vàng giòn. Bên ngoài giòn rụm, bên trong mềm mịn, hợp làm món ăn vặt hay món phụ.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Khoai tây7 cái
- Giăm bông100g
- Hành tây1
- Cà rốt1/3 củ
- Sữa1/2 chén
- Trứng gà2 quả
- Bột mìvừa đủ
- Vụn bánh mìvừa đủ
- Dầu ănvừa đủ
- MuốiMột ít
- TiêuMột ít
Cách làm
- 1
Gọt vỏ khoai tây, cắt vừa ăn rồi luộc trong nước ngập khoai (17-20 phút). Khi đũa xiên vào dễ dàng là khoai đã chín.
- 2
Trong lúc luộc khoai, băm nhuyễn giăm bông, hành tây và cà rốt.
- 3
Xào sơ giăm bông và rau củ đã băm trong chảo, nêm nhiều muối và tiêu.
- 4
Vớt khoai đã luộc để ráo nước rồi nghiền nhuyễn.
- 5
Vừa cho nửa chén sữa vào vừa nghiền tiếp.
- 6
Cho phần đã xào vào trộn đều, nếm thử rồi nêm thêm muối cho vừa ăn.
- 7
Vo tròn thành từng viên vừa ăn khoảng 3-4 miếng cắn.
- 8
Lăn đều qua bột mì.
- 9
Nhúng qua trứng đánh tan (dùng muỗng lăn qua sẽ sạch sẽ hơn).
- 10
Phủ nhiều vụn bánh mì.
- 11
Cho vào dầu đã đun nóng đến 180°C (dầu đạt nhiệt khi thả vụn bánh mì vào thấy sủi bọt và nổi lên).
- 12
Lật hai ba lần và chiên đến khi vàng nâu.
- 13
Vớt ra rổ để ráo bớt dầu thừa.
- 14
Đặt lên khăn giấy để thấm hết dầu thừa là hoàn thành, có thể thưởng thức ngay.
Mẹo
*Cho thêm phô mai vào nhân cũng rất hợp — khi đó nên vo viên to hơn một chút. *Khoai tây dễ nghiền hơn nhiều khi còn nóng. *Dùng kèm tương cà để tăng thêm hương vị.