Bánh cuộn quế

Nguyên liệu

Cách làm

1. 1
   

   Cho tất cả nguyên liệu làm bột vào và nhào. Trước khi bắt đầu, phủ bột mì lên men, muối và đường để chúng không tiếp xúc trực tiếp với nhau. Nếu dùng máy trộn đứng thì nhào 5 đến 7 phút; khi nhào bằng tay, hãy nhồi bột ít nhất 10 phút để gluten hình thành đầy đủ. Nhào cho đến khi bề mặt mịn màng và tạo thành một lớp màng mỏng.

2. 2
   

   Đậy khối bột bằng màng bọc thực phẩm hoặc hộp kín và ủ lần một ở nhiệt độ phòng trong 1 đến 2 giờ. Thời gian thay đổi tùy theo nhiệt độ; để cho đến khi bột nở hơn gấp đôi.

3. 3
   

   Đây là khối bột sau khi đã nở gấp đôi.

4. 4
   

   Đối với nhân, trộn đều các nguyên liệu còn lại trừ bơ. Bơ được phết trực tiếp lên khối bột.

5. 5
   

   Cán mỏng khối bột thành hình chữ nhật. Dùng cọ phết bơ đều lên, rắc đều phần nhân đã trộn khắp mặt bột, rồi cuộn thật chặt từ một đầu.

6. 6
   

   Ép chặt phần mép để dán kín bột lại sao cho nhân không bị chảy ra, sau đó cắt thành khoảng 10 phần bằng nhau với khoảng cách đều đặn.

7. 7
   

   Lót giấy nến lên khay nướng, tạo hình tròn cho từng miếng bột đã cắt rồi đặt cách nhau với khoảng cách vừa phải. Phủ màng bọc thực phẩm để bề mặt không bị khô và ủ khoảng 40 phút cho lần lên men thứ hai. Khi ủ xong, bột sẽ nở phồng căng đầy.

8. 8
   

   Nướng trong lò đã làm nóng trước ở 180 độ trong 15 đến 18 phút.

9. 9
   

   Trộn tất cả nguyên liệu làm icing lại thành hỗn hợp kem mịn mượt. Ngay khi bánh nướng xong, phết icing lên khi bánh còn nóng để hơi nóng làm icing tan chảy tự nhiên và thấm vào.

10. 10
    

    Khi bánh cuộn quế đã nướng chín hoàn toàn, phết thêm một lớp icing thật hào phóng lên trên. Bạn cũng có thể dùng túi bắt kem để bắt lên.