Chwinamul (rau aster trộn)
Món ăn kèm thơm lừng từ rau aster, chần đến khi xanh mướt rồi trộn với sốt gochujang. Một chút muối trong nước sôi giữ màu tươi, còn dầu mè và mè rang thêm vị bùi béo.
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- Rau aster (chwinamul)1 bó (khoảng 200g)
- Hành lá1/2 nhánh
- Muối (để chần)Một chút
Sốt & gia vị
- Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)1 muỗng canh
- Dầu mè1 muỗng canh
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Siro oligo1/2 muỗng canh
- Mè rang1 muỗng canh
Cách làm
- 1
Nhặt rau aster rồi rửa sạch.
- 2
Chần rau trong nước sôi. Thêm chút muối vào nước giúp rau giữ màu xanh tươi.
- 3
Chần thật nhanh. Chần quá lâu sẽ làm rau ngả vàng, nên làm nhanh tay.
- 4
Xả nhanh rau đã chần xanh mướt qua nước lạnh.
- 5
Dùng tay vắt kiệt nước rồi cho vào tô. Sau khi chần và vắt, lượng rau giảm đi khá nhiều.
- 6
Cắt đôi rau đã chần thành miếng vừa ăn và thái nhỏ hành lá.
- 7
Giờ đến sốt quan trọng! Trộn 1 muỗng canh gochujang, 1 muỗng canh dầu mè, 1/2 muỗng canh mè và 1/2 muỗng canh siro oligo.
- 8
Cho vào tô sâu rau, hành lá, 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh mè và phần sốt đã pha.
- 9
Nhẹ nhàng trộn đều bằng tay. Nếu thấy nhạt, thêm chút muối để nêm cho vừa.
- 10
Cho ra đĩa và rắc mè rang lên trên để hoàn thiện.