Churros
Churros Tây Ban Nha giòn ngọt tự làm tại nhà. Chiên đến khi bên ngoài giòn rụm, bên trong mềm mại, rồi lăn qua đường và bột quế để hoàn thành.
Nguyên liệu
Bột
- Bột mì làm bánh100g
- Bơ50 g
- Trứng2 quả
- Sữa3 muỗng canh
- Nước3 muỗng canh
- Muốivừa ăn
- Đường1/2 muỗng canh
Chiên & Áo bột
- Dầu ănvừa đủ
- Đườngvừa đủ
- Bột quếvừa đủ
Cách làm
- 1
Cho nước, sữa, muối, bơ và đường vào nồi, khuấy đều đến khi bơ tan chảy.
- 2
Khi bơ tan hoàn toàn và hỗn hợp bắt đầu sôi, nhấc khỏi bếp, rồi rây bột mì vào và trộn đều.
- 3
Ở lửa nhỏ, khuấy bột trong 1–2 phút cho đến khi bột kết lại thành một khối. Qua quá trình hồ hóa này, mùi bột sống sẽ biến mất.
- 4
Cho bột vào tô, để nguội bớt, rồi cho trứng vào từng chút một trong khi trộn ở tốc độ thấp. Điều chỉnh lượng trứng sao cho bột đạt độ sánh như kem custard.
- 5
Lắp đui hình sao vào túi bắt bột, cho bột vào rồi bóp thành các đoạn dài 10 cm lên giấy nến. Nếu bột không đứt dễ dàng, dùng kéo cắt.
- 6
Cho bột cùng giấy nến vào dầu đã đun nóng đến 160°C rồi chiên. Giấy nến sẽ tự bong ra trong khi chiên. Chiên vàng đều hai mặt.
- 7
Giũ nhẹ bớt dầu thừa khỏi churros đã chiên, rồi khi còn nóng lăn qua hỗn hợp đường và bột quế cho phủ đều là hoàn thành.
Mẹo
Xào bột trên lửa nhỏ cho đến khi kết lại thành một khối để mất mùi bột sống. Cho trứng vào từng chút một thay vì cho hết cùng lúc, điều chỉnh đến độ sệt như kem custard.