Mì xào Quảng Đông (mì xào kiểu Trung Hoa)
Món mì xào Quảng Đông giòn bên ngoài và mềm bên trong. Mì luộc được áp chảo như tráng bánh cho đến khi vàng giòn, rồi phủ lên trên cải thìa, nấm hương và thịt bò ướp xào với dầu hào. Áp chảo mì thay vì xào chính là bí quyết tạo nên độ giòn.
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- Mì ramen1–2 quả
- Cải thìa3-4 củ
- Nấm đông cô3-4 củ
- Hành lá2–3 cây
- Thịt bò bulgogi ướp sẵn (đóng gói)200g
Gia vị
- Tỏi băm1 thìa canh
- Dầu ăn2-3 muỗng canh
- Nước tương1 thìa canh
- Dầu hào1 thìa canh
- Tiêu1 thìa cà phê
Cách làm
- 1
Đun một nồi nước đầy cho đến khi sôi sùng sục.
- 2
Trong khi chờ nước sôi, cắt cải thìa, nấm hương và hành lá thành miếng vừa ăn.
- 3
Cho mì ramen vào nước sôi và luộc chín.
- 4
Khi mì chín, đổ ra rây cho ráo nước, nhưng không rửa lại bằng nước lạnh.
- 5
Cho dầu ăn vào chảo và làm nóng.
- 6
Trải đều mì ramen đã luộc ra khắp mặt chảo.
- 7
Điểm mấu chốt là không xào, mà áp chảo một mặt cho vàng giòn như tráng bánh.
- 8
Cho phần mì đã áp chảo vàng giòn ra đĩa và để riêng.
- 9
Trong cùng chảo đó, cho thịt bò bulgogi ướp sẵn vào và nấu chín.
- 10
Ngay khi màu đỏ của thịt biến mất, lấy thịt ra khỏi chảo.
- 11
Lau sạch chảo và cho dầu ăn mới vào.
- 12
Cho tỏi băm vào và xào cho đến khi dậy mùi thơm.
- 13
Cho hành lá đã cắt vào và xào.
- 14
Cho cải thìa vào và xào.
- 15
Cho nấm hương vào và xào.
- 16
Cho nước vào (hoặc nước có hòa nước dùng gà).
- 17
Nêm bằng nước tương.
- 18
Cho dầu hào vào để tạo vị đậm đà.
- 19
Rắc một chút tiêu đen để tăng hương thơm.
- 20
Cho thịt bò đã nấu trở lại, đảo nhanh một lát để hoàn thành phần sốt.
- 21
Múc phần sốt và topping đã hoàn thành lên trên mì đã áp chảo và dọn ra dùng.