Bít Tết Thịt Cổ Heo Sốt Chimichurri
Món bít tết chuẩn nhà hàng tại gia từ thịt cổ heo nướng giòn bên ngoài, mọng nước bên trong, ăn kèm sốt chimichurri tươi mát kiểu Argentina. Hoàn thiện với salad rau mầm và lựu để tạo nên một đĩa ăn tuyệt đẹp.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- thịt cổ heo1 miếng
- muối biểnmột chút
- tiêu đenmột chút
- dầu ô liu (để ướp)1/2 muỗng canh
- dầu ô liu (để áp chảo)2 muỗng canh
- sốt chimichurri4 muỗng canh
- rau xà lách non1 nắm
- hạt lựu3 muỗng canh
- trứng1 quả
- phô mai cheddar1 lát
Sốt Trộn Salad
- sốt mayonnaise2 muỗng canh
- nước cốt chanh1 muỗng canh
- đường1 muỗng cà phê
- mù tạt hạt1 muỗng cà phê
Cách làm
- 1
Chuẩn bị thịt cổ heo (pork collar).
- 2
Khứa vài đường trên thịt cổ heo, ướp với muối biển và tiêu, phết 1/2 muỗng canh dầu ô liu rồi để ướp 30–40 phút. Khi nướng, đừng lấy thịt trực tiếp từ tủ lạnh—hãy để ra ngoài ở nhiệt độ phòng trước 20–30 phút.
- 3
Ngâm rau mầm non trong nước lạnh 5–10 phút rồi vớt ra để ráo cho tươi giòn.
- 4
Bổ quả lựu trong nước, tách lấy phần hạt rồi để ráo trên rây.
- 5
Trộn đều 2 muỗng canh sốt mayonnaise, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê mù tạt hạt để làm sốt trộn salad.
- 6
Chiên một quả trứng.
- 7
Cho 2 muỗng canh dầu ô liu vào chảo và áp chảo thịt cổ heo trên lửa lớn để giữ nước thịt, sau đó hạ lửa cho chín bên trong. Nướng tổng cộng khoảng 6 phút, thỉnh thoảng lật mặt.
- 8
Đậy nắp một lúc để thịt chín hoàn toàn bên trong.
- 9
Hâm nóng nhẹ sốt chimichurri trong lò vi sóng để khi rưới lên thịt không làm thịt bị nguội.
- 10
Bọc thịt cổ heo đã nướng trong giấy bạc và để nghỉ 5 phút, sau đó bày ra đĩa và dùng kèm sốt chimichurri, phô mai cheddar và salad rau mầm non để hoàn thành.
Mẹo
Trước khi nấu, hãy để thịt ở nhiệt độ phòng một lúc để bên ngoài giòn và bên trong mọng nước. Sau khi nướng, bọc thịt trong giấy bạc và để nghỉ 5 phút để nước thịt lan tỏa đều. Hâm nóng sốt chimichurri một chút trước khi rưới để thịt không bị nguội.