Bít tết đùi gà áp chảo
Món bít tết đùi gà áp chảo ngon đến mức không cần đến gà rán mua sẵn! Đùi gà được ướp với tsuyu, siro oligo và tỏi băm, để nghỉ nửa ngày, rồi áp chảo có đậy nắp cùng chút nước cho thịt mềm mọng và lớp vỏ vàng giòn.
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- Đùi gà rút xương400 g
- Tsuyu (nước dùng đậu nành Nhật)2 thìa canh
- Muối1/2 thìa cà phê
- Siro oligo2 thìa canh
- Tỏi băm2 thìa canh
- Tiêu đen xay1 thìa cà phê
- Dầu ô liu2 thìa canh
- Nước100 ml (để nấu)
Cách làm
- 1
Chuẩn bị đùi gà và các nguyên liệu ướp. (Có thể thay bằng ức gà.)
- 2
Cho 2 thìa canh tsuyu, 1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa canh siro oligo, 2 thìa canh tỏi băm và 1 thìa cà phê tiêu đen xay vào đùi gà.
- 3
Cho thêm 2 thìa canh dầu ô liu và bóp đều thịt để gia vị thấm đều.
- 4
Bọc màng bọc thực phẩm và để ướp trong tủ lạnh khoảng nửa ngày. (Có thể nấu ngay, nhưng ướp sẽ ngon hơn.)
- 5
Đặt gà với phần da úp xuống lên chảo đã làm nóng và áp chảo.
- 6
Đổ ngay 100 ml nước vào, đậy nắp và nấu ở lửa vừa trong 5 phút.
- 7
Mở nắp, lật thịt, đậy nắp lại và nấu thêm 5 phút ở lửa vừa.
- 8
Mở nắp và áp chảo cả hai mặt cho vàng đều, để ý kỹ kẻo bị cháy.
- 9
Bày ra đĩa và thưởng thức.
Mẹo
Bạn có thể dùng nước tương đậm thay cho tsuyu, nhưng tsuyu cho vị umami và ngọt đậm đà hơn. Có thể chế biến ngay, nhưng ướp nửa ngày sẽ giúp gia vị thấm đều cho hương vị ngon hơn.