Schnitzel gà mini
Món schnitzel kiểu Vienna kết hợp miếng gà chiên xù giòn rụm với salad khoai tây mềm mại. Dọn từng phần trong bát nhỏ để có một đĩa ăn tươi mới và thanh lịch.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Khoai tây bi5 củ
- Ức gà1 miếng
- Bột mì1/4 cốc
- Bột chiên xù1/3 cốc
- Trứng1/2 quả
- Sữa1 muỗng canh
- Bơ200g
- Rau nonVừa đủ
Sốt khoai tây
- Hành tây băm4 muỗng canh
- Mù tạt Dijon30g
- Dầu hạt cải30ml
- Nước50ml
- Muối, tiêu, giấm, đườngMột chút
Cách làm
- 1
Luộc khoai tây bi cả củ còn nguyên vỏ trong nước muối.
- 2
Trộn hành tây băm với nước, mù tạt Dijon và dầu hạt cải, sau đó nêm muối, giấm, đường và tiêu để làm sốt khoai tây.
- 3
Khi còn nóng, nhúng khoai tây đã luộc vào nước lạnh, lột vỏ rồi cắt lát dày 0,7 cm. Cho vào sốt khoai tây và để thấm gia vị thật đều.
- 4
Cắt ức gà xéo thành lát mỏng dày 1 cm rồi ướp muối và tiêu.
- 5
Xay bột chiên xù thật mịn bằng máy xay, và đánh trứng cùng với sữa.
- 6
Lăn các miếng gà lần lượt qua bột mì, hỗn hợp trứng, rồi bột chiên xù.
- 7
Đun chảy bơ để làm bơ trong (clarified butter).
- 8
Chiên gà đã tẩm bột trong bơ trong cho đến khi vàng giòn.
- 9
Cho rau non vào bát nhỏ để dọn, múc một thìa khoai tây cùng sốt lên trên, rồi đặt gà chiên lên trên cùng là hoàn tất.