Súp gà mì trứng
Món súp gà mì trứng kiểu Mỹ, được ninh từ nguyên con gà còn xương thành nước dùng đậm đà, rồi thêm cà rốt, cần tây, hành tây và mì trứng. Món ăn xoa dịu kinh điển làm ấm từ bên trong khi cơ thể và tinh thần mệt mỏi.
Nguyên liệu
Nước dùng gà
- Gà nguyên con (chặt miếng để hầm)1 con
- Cà rốt1 củ
- Cần tây1 nhánh
- Hành tây1/2 củ
- Tép tỏi3 tép
- Hạt tiêu nguyên hạt6-7 hạt
- Lá nguyệt quế2 lá
Súp
- Cà rốt1 củ
- Cần tây1 nhánh
- Hành tây1/2 củ
- Mì trứng3-4 phần
- Rau mùi tây khô1 thìa canh
- MuốiMột chút
- TiêuMột chút
Cách làm
- 1
Chặt gà thành từng phần rồi cho vào cả xương, sau đó đổ 2,5–3 L nước. Cho cà rốt, cần tây và hành tây cắt hạt lựu cùng tỏi, hạt tiêu và lá nguyệt quế vào. Khi sôi, hạ lửa vừa-nhỏ và ninh ít nhất 30 phút để có nước dùng gà đậm đà.
- 2
Vớt gà ra và lọc nước dùng qua rây. Hớt bớt lớp mỡ nổi trên bề mặt sẽ giúp nước dùng trong hơn nhiều.
- 3
Khi gà nguội bớt, xé dọc thớ thành miếng vừa ăn rồi để riêng.
- 4
Cho một chút dầu vào chảo, thêm cà rốt, cần tây và hành tây cắt hạt lựu 1,5–2 cm. Xào 4–5 phút cho đến khi cà rốt cứng hơi mềm lại.
- 5
Đổ nước dùng gà đã lọc vào rau đã xào và đun sôi sùng sục.
- 6
Cho gà đã xé vào, nêm muối và tiêu, rồi thêm một thìa canh đầy rau mùi tây khô và ninh 5–10 phút.
- 7
Cho mì trứng (hoặc loại mì nào cũng được) vào và nấu thêm khoảng 10 phút cho đến khi mì chín. Cuối cùng nêm lại muối cho vừa ăn là hoàn thành.
Mẹo
Đây là món ăn xoa dịu kinh điển của Mỹ, thường ăn khi bị cảm và mệt trong người. Bạn có thể thay mì trứng bằng nui hoặc mì xoắn fusilli; thực ra loại mì nào có sẵn trong nhà cũng dùng được.