Fondue phô mai
Món fondue phô mai kiểu Thụy Sĩ, phô mai được tan chảy trong rượu vang trắng và hoàn thiện mịn màng nhờ nước bột bắp. Món ăn hoàn hảo cho tiệc tại nhà — chấm thật nhiều bánh mì baguette nướng và rau củ.
Nguyên liệu
Fondue phô mai
- Phô mai tổng hợp (phô mai xông khói, phô mai brie, v.v.)120g
- Dầu ô liu1 thìa cà phê
- Tỏi1 tép
- Rượu vang trắng1/2 cốc
- Rau củ và trái cây để chấmvừa đủ
- Bánh mì baguettevừa đủ
Nước Bột Bắp
- Bột bắp (tinh bột ngô)1/2 thìa cà phê
- Nước1 thìa canh
Cách làm
- 1
Cắt cà tím và bí ngòi thành miếng lớn.
- 2
Cho dầu ô liu và bột húng quế vào tô lớn rồi trộn đều.
- 3
Nướng rau củ trong lò đã làm nóng ở 200 độ khoảng 10 phút, và nướng cùng bánh mì baguette đã phết dầu ô liu khoảng 4 phút.
- 4
Cắt nhỏ phô mai để tan chảy đều trong một lần, đồng thời chuẩn bị sẵn rượu vang trắng và nước bột bắp. Nếu cho vào từng miếng lớn sẽ mất nhiều thời gian để tan chảy và chất béo, protein dễ bị tách lớp.
- 5
Trong nồi giữ nhiệt tốt như nồi đất, đun dầu ô liu ở lửa nhỏ rồi chà tỏi để dậy mùi thơm.
- 6
Cho rượu vang trắng vào và đun sôi lăn tăn ở lửa nhỏ để bay hết cồn. Nếu bỏ qua bước này, mùi rượu có thể còn sót lại.
- 7
Khi rượu sôi, cho phô mai vào và khuấy ở lửa vừa cho đến khi tan chảy. Ở giai đoạn này, rượu và phô mai vẫn còn tách lớp.
- 8
Khi đổ nước bột bắp vào, rượu và phô mai sẽ hòa quyện mịn màng. Nước bột bắp được thêm vào chính là để ngăn hiện tượng tách lớp.
- 9
Chấm rau củ, trái cây, bánh mì hoặc nguyên liệu yêu thích vào phô mai trong nồi fondue rồi thưởng thức.
Mẹo
Fondue phô mai có nguồn gốc từ Thụy Sĩ, theo truyền thống được làm từ phô mai Emmental và Gruyère. Nếu khó tìm hai loại này, bạn có thể thay bằng phô mai xông khói và phô mai brie, dễ mua ở siêu thị.