Bánh bông lan Castella
Món quà vặt gợi nhớ tuổi thơ: bánh castella mềm xốp, tan ngay trong miệng khi dùng cùng một ly sữa. Đủ cho một khuôn 23×13×8 cm.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Trứng gà5 quả
- Đường110 g
- Dầu ăn15 g
- Sữa tươi15 g
- Mạch nha15 g
- Bột mì đa dụng100 g
Cách làm
- 1
Cắt giấy nến vừa với khuôn castella rồi lót vào khuôn.
- 2
Cho trứng và đường vào tô.
- 3
Đặt tô lên trên nước ấm (chưng cách thủy) và khuấy đến khi hỗn hợp ấm nhẹ.
- 4
Đánh bằng máy đánh trứng cầm tay đến khi hỗn hợp chuyển màu ngà nhạt.
- 5
Cho bột mì vào và trộn nhẹ nhàng để bọt khí không bị xẹp.
- 6
Trong một tô khác, trộn sữa, mạch nha và dầu ăn.
- 7
Múc một ít bột trộn trước với hỗn hợp sữa, rồi đổ ngược lại vào bột trứng-bột mì; trộn đến khi bột đạt độ đặc mà khi vẽ số 8 trên bề mặt thì nó từ từ biến mất.
- 8
Đổ bột vào khuôn từ độ cao vừa phải, rồi dùng que xiên vẽ hình chữ S để loại bỏ bọt khí lớn.
- 9
Nướng trong lò đã làm nóng trước ở 180°C trong 10 phút, sau đó hạ xuống 150°C và nướng thêm 50 phút.
- 10
Lấy ra khỏi lò, để nguội là hoàn thành.
Mẹo
Thay sữa bằng rượu sake và mạch nha bằng mật ong để làm castella Nagasaki. Bánh ngon nhất vào ngày hôm sau, khi hương vị ổn định và mùi tanh của trứng biến mất.