Bánh cà rốt
Bánh cà rốt mềm ẩm được làm từ cà rốt om nhẹ, xếp lớp với kem phô mai béo ngậy. Bỏ qua phần kem phủ nếu muốn dùng bánh với hương vị nhẹ nhàng, đơn giản hơn.
Nguyên liệu
Phần bánh
- Cà rốt140g
- Nước150g
- Đường (để om)75g
- Trứng gà110g
- Bột quế2g
- Bột nở5g
- Dầu hạt cải90g
- Bột mì đa dụng140g
- Đường (để trộn bột)85g
- Mạch nha15g
- Dầu vani2 giọt
Kem phô mai
- Phô mai kem150g
- Bơ75g
- Đường25g
- Mạch nha15g
- Nước cốt chanh vàng4g
- Kem tươi30g
Cách làm
- 1
Om cà rốt thái lát mỏng với nước và đường cho đến khi cà rốt trong lại và nước sôi lăn tăn. Tắt bếp, chắt bỏ nước và băm nhỏ cà rốt.
- 2
Trộn nhẹ dầu canola, đường, hỗn hợp bột đã rây và mạch nha bằng phới dẹt, sau đó cho trứng đã đánh tan vào trộn tiếp.
- 3
Cho cà rốt băm nhỏ vào trộn nhẹ, sau đó thêm dầu vani để hoàn thiện phần bột bánh.
- 4
Đổ bột vào khuôn, gõ nhẹ khuôn xuống mặt bàn để loại bọt khí, rồi nướng 25-30 phút trong lò đã làm nóng ở 180°C.
- 5
Lấy bánh ra khỏi khuôn sau khi nướng xong và để nguội bớt.
- 6
Đánh phô mai kem và bơ với nhau, thêm đường và mạch nha, rồi trộn thêm kem tươi để hoàn thành phần kem phủ.
- 7
Khi bánh đã nguội, cắt bằng phần mặt trên và cắt bánh thành 3 lớp.
- 8
Dùng dao spatula phết kem phô mai giữa từng lớp rồi xếp chồng ba lớp bánh lên nhau.
- 9
Phết một lớp kem dày lên mặt trên và làm mịn các cạnh bằng dao spatula để hoàn thành. Có thể trang trí bằng cách cắt cà rốt om thành hình hoa rồi nướng lên trên.
Mẹo
Rây bột và các nguyên liệu khô trước. Lót giấy nến vào khuôn nướng trước khi bắt đầu. Để bơ và phô mai kem ở nhiệt độ phòng cho mềm trước khi dùng. Có thể thay dầu hạt nho cho dầu canola.