Butadon (cơm phủ thịt heo kiểu Nhật)
Butadon là món cơm phủ kiểu Nhật làm bằng cách áp chảo thịt heo thái mỏng trong nước sốt tương đậu nành ngọt mặn rồi rưới lên cơm. Phần thịt cổ điển là vai heo, nhưng thịt ba chỉ thái mỏng kiểu shabu-shabu thấm sốt nhanh hơn và chín trong tích tắc. Chỉ với vài nguyên liệu, đây là món ăn một tô đơn giản ngay cả với người mới nấu ăn.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Thịt ba chỉ heo thái mỏng (kiểu shabu-shabu)200g
- Hành tây1/2 củ
- Lòng đỏ trứng1 quả
- Đường (để xào thịt)1 muỗng canh
Sốt
- Nước tương1,5 muỗng canh
- Rượu mirin1 muỗng canh
- Đường1 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng cà phê
Cách làm
- 1
Thái nửa củ hành tây thành sợi mỏng. Butadon chỉ cần loại rau này thôi nên khâu chuẩn bị rất nhanh gọn.
- 2
Pha nước sốt: trộn 1,5 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh rượu mirin, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê tỏi băm, khuấy đều. Đôi khi người ta dùng gừng thay cho tỏi — nếu có gừng bạn cũng có thể thay thế.
- 3
Cho 200g thịt ba chỉ thái mỏng vào chảo nóng cùng 1 muỗng canh đường, xào lên.
- 4
Khi đường tan hết, cho hành tây vào cùng với phần nước sốt đã pha sẵn.
- 5
Mình thích để nước sốt cạn bớt và có chút giòn nên xào lâu thêm một chút. Nếu bạn thích còn nhiều nước sốt, cứ điều chỉnh thời gian nấu theo khẩu vị của mình.
- 6
Khi thịt chín hẳn, xếp lên bát cơm sao cho hấp dẫn.
- 7
Cuối cùng, đặt 1 lòng đỏ trứng vào giữa. Nếu không thích trứng sống, có thể thay bằng 1 quả trứng ốp la cũng ngon không kém.
- 8
Rắc thêm chút bột ngò tây là hoàn thành món butadon. Món này làm đơn giản hơn tưởng tượng, đúng chất Nhật nên không quá đậm đà — vị ngọt mặn của thịt heo hòa quyện tuyệt vời với lòng đỏ trứng béo ngậy.
Mẹo
Nếu thích còn nhiều nước sốt, nấu thời gian ngắn hơn; nếu thích kết cấu giòn hơn, nấu thêm một chút. Nếu không thích trứng sống, có thể thay bằng trứng ốp la.