Bún Chả
Món ăn yêu thích của người Việt, bún chả: thịt ba chỉ nướng thơm lừng trên than hoa, rau sống giòn tươi và bún tươi mỏng, ăn kèm nước chấm chua ngọt. Một chút rượu mirin giúp khử mùi thịt và làm nước chấm đậm đà hơn.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Bún tươi200g
- Ba chỉ heo200g
- Há cảo3 cái
- Xà lách icebergmột ít
- Rau mùi (ngò)một ít
- Rau mầm nonmột ít
Gia Vị Ướp Thịt
- Nước mắm1/2 muỗng canh
- Tỏi bămmột ít
- Đường1 muỗng canh
- Nước tương1 muỗng canh
- Nước cốt chanh vàng1 muỗng canh
- Rượu mirin1 muỗng canh
Nước Chấm
- Đường4 thìa canh
- Nước6 muỗng canh
- Nước mắm6 muỗng canh
- Cà rốt băm nhuyễn3 thìa canh
- Nước cốt chanh vàng1 muỗng canh
- Giấm2 muỗng canh
- Rượu mirin1 muỗng canh
Cách làm
- 1
Ngâm bún trong nước lạnh khoảng 30 phút, sau đó trụng qua nước sôi khoảng 30 giây rồi vớt ra để ráo.
- 2
Trộn đều tất cả nguyên liệu ướp thịt cùng với rượu mirin.
- 3
Rắc tiêu lên cả hai mặt thịt ba chỉ, sau đó chiên trên chảo.
- 4
Khi thịt ba chỉ chín đều, trộn với nước ướp rồi chiên thêm một lần nữa.
- 5
Đun nóng dầu trong chảo và chiên há cảo cho đến khi vàng giòn.
- 6
Trộn đều tất cả nguyên liệu nước chấm cùng với rượu mirin.
- 7
Bày bún đã luộc, thịt và rau ra đĩa, chấm cùng nước chấm là hoàn thành.
Mẹo
Rượu mirin giúp khử mùi hôi của thịt heo và làm nước chấm đậm đà hơn.