Bugeoguk (canh cá minh thái khô Hàn Quốc)
Bugeoguk là món canh Hàn Quốc ấm lòng: cá minh thái khô được xào với dầu mè để dậy vị đậm đà, rồi nấu cùng củ cải và nước dùng cá cơm tảo bẹ cho vị thanh, mát. Trứng đánh tan cho vào ở cuối tạo nên độ mềm mượt, dễ chịu cho dạ dày.
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- Cá minh thái khô2 nắm
- Củ cảivừa đủ
- Trứng1 quả
- Nước dùng cá cơm và tảo bẹ6 chén
- Hành láMột ít
Gia vị
- Dầu mè1 muỗng canh
- Tỏi băm1/2 thìa canh
- Nước cốt cá ngừ1 muỗng canh
- Tép muối1 muỗng canh
Cách làm
- 1
Cắt củ cải thành miếng vừa ăn và thái nhỏ hành lá.
- 2
Ngâm cá minh thái khô trong nước một lát, vắt ráo, rồi xào trong chảo với 1 muỗng canh dầu mè và 1 muỗng canh nước cốt cá ngừ.
- 3
Cho củ cải đã cắt vào xào cùng.
- 4
Đổ vào 6 chén nước dùng cá cơm và tảo bẹ.
- 5
Cho vào 1/2 thìa canh tỏi băm.
- 6
Cho 1 muỗng canh tép muối vào và đun sôi mạnh để vị của củ cải và cá tiết ra nước dùng.
- 7
Khi củ cải chín và canh gần xong, đánh tan 1 quả trứng rồi rưới vòng tròn vào. Lúc này đừng khuấy, cứ để yên.
- 8
Cho hành lá vào và đun sôi thêm một lần nữa để hoàn tất. Cho trứng vào cuối và chỉ nấu sơ giúp trứng mềm. Thêm tiêu tùy khẩu vị và nêm thêm muối nếu cần.
- 9
Món bugeoguk nóng hổi, thanh mát đã sẵn sàng để thưởng thức.
Mẹo
Đừng nấu trứng quá lâu: cho vào khi canh gần xong và chỉ nấu sơ để trứng mềm. Sau khi rưới vào thì đừng khuấy để nước dùng trong. Nêm bằng tép muối và thêm muối nếu chưa vừa.