Đậu phụ kho cay (Dubu-jorim)
Đậu phụ rán vàng trong chảo, rưới nước sốt cay ngọt rồi kho đến khi bóng đẹp. Chỉ một bìa đậu phụ là đủ cho một bữa no nê — dằm cùng nước sốt trộn với cơm, cuốn với rong biển gim hoặc kimchi càng ngon. Rất hợp khi bạn thèm món cay sau những ngày ngán đồ ăn lễ Tết.
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- Đậu phụ1 bìa
- Hành tây1/2 củ
- Hành lá1/2 cây
- Dầu ăn1/2 muỗng canh
- Dầu tía tô1 muỗng canh
Nước sốt
- Nước100 ml
- Nước tương4 thìa canh
- Ớt bột2 muỗng canh
- Dầu hào1/2 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Đường1 muỗng canh
- Vừng rang1 muỗng canh
- Dầu mè1 muỗng canh
Cách làm
- 1
Đặt đậu phụ lên rây cho ráo nước thật kỹ.
- 2
Hành tây thái sợi mỏng, hành lá cắt nhỏ.
- 3
Trộn nước, nước tương, ớt bột, dầu hào, tỏi băm, đường, vừng rang và dầu mè để làm nước sốt.
- 4
Cắt đậu phụ thành miếng dày vừa ăn.
- 5
Làm nóng 1/2 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh dầu tía tô trong chảo, cho đậu phụ vào rán vàng mỗi mặt khoảng 1 phút.
- 6
Khi đậu phụ đã vàng, cho hành tây, hành lá và nước sốt đã chuẩn bị vào, đun trong 5 phút.
- 7
Đậy nắp và đun thêm 1 phút để gia vị thấm đều.
- 8
Cho ra đĩa là món đậu phụ kho cay đã sẵn sàng.
Mẹo
Nếu rán đậu phụ quá kỹ, đậu sẽ mất kết cấu mềm xốp, nên chỉ rán vàng bề mặt thôi. Bí quyết là giữ phần bên trong mềm để có thể dằm cùng nước sốt và trộn với cơm.