Bossam (thịt heo luộc cuốn kiểu Hàn)
Bossam là món tuyệt vời để đãi khách. Một khối ba chỉ heo nguyên miếng được luộc với nước tương và rau thơm cho đến khi mềm và không còn mùi hôi của heo, rồi dùng kèm ssamjang, cải thảo và kim chi trắng để cuốn và thưởng thức.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Ba chỉ heo nguyên khối1.5kg
- Nước3L
- Nước tương400ml
- Quế thanh5g
- Tép tỏi10 tép
- Bột cà phê hòa tan1 muỗng canh
- Hành lá2 cây
- Hành tây1 củ
- Đường nâu100ml
- Đường trắng100ml
Dùng kèm
- Ssamjang (tương đậu nành nêm sẵn)vừa đủ
- Cải thảovừa đủ
- Baek-kimchi (kimchi trắng)vừa đủ
Cách làm
- 1
Chuẩn bị một khối ba chỉ heo đã lột da, ngâm trong nước 1 tiếng để rút hết máu.
- 2
Trong khi thịt đang ngâm, làm nước luộc trong nồi lớn với nước, nước tương, quế thanh, tỏi, bột cà phê, hành lá, hành tây, đường nâu và đường trắng. Khi nước sôi mạnh, cho thịt vào và luộc trên lửa lớn trong 40 phút.
- 3
Sau 40 phút, tắt bếp và đậy nắp để nghỉ trong 20 phút. Sau đó lấy thịt ra, thái thành miếng vừa ăn.
- 4
Bày thịt ra đĩa và dùng kèm ssamjang, cải thảo và kim chi trắng là hoàn tất.
Mẹo
Luộc thịt quá lâu sẽ bị khô, nên chỉ luộc trên lửa lớn 40 phút, rồi tắt bếp và để nghỉ 20 phút để thịt mềm.